Caponata siciliana, det omistliga snabba och enkla italienska receptet
Siciliansk caponata är verkligen en av de bästa grytorna som görs med auberginer, tomater och lök. Serverad som förrätt på bruschetta eller som tillbehör till kött är den mustig och mycket smakrik. Gör den på sommaren eller vintern, eftersom du kan servera den varm eller kall. Följ våra steg-för-steg-instruktioner eftersom ett bra recept trots allt är ett delat recept. Kolla in det här!
Ingredienser
Beredning
- Tvätta grönsakerna. Tärna auberginerna och sellerin. Dela tomaterna i 2 delar.
- Häll rikligt med olivolja i en stor stekpanna och bryn auberginerna väl. Låt rinna av och ställ åt sidan. För en lättare version, tillsätt lite olivolja och stek auberginerna på medelvärme i ca 3 minuter, tillsätt sedan gradvis vatten och låt dem mjukna (ca 10 minuter).
- Fräs den finhackade löken i en annan stekpanna med lite olivolja. Tillsätt sedan tomatpuré, selleri och skivade oliver, kapris och körsbärstomater. Låt sjuda på medelvärme i ca 3 minuter.
- Tillsätt sedan auberginerna, basilika, socker och vinäger. Smaka av med salt. Blanda och låt sjuda på hög värme i ca 10 minuter.
- Den är klar.
Observationer
Är auberginerna stekta eller sauterade? I siciliansk caponata steks auberginerna i mycket olja tills de blir gyllenbruna. Vi har gjort en lättare variant genom att sautera dem med lite olivolja och vatten.
Hur serveras caponata? Du kan servera den på två sätt: som antipasto på bruschetta eller som tillbehör till grillat kött, till exempel. Det är också upp till dig om du vill ha den varm eller kall.
Hur länge håller den sig? Lägg caponatan i en lufttät behållare och kyl den i upp till 1 vecka.
Andra caponata-varianter: I Catania tillsätter man till exempel röd och gul paprika. Prova dig fram!
