Vegetabilisk wok med räkor

Ingredienser

• 250 g räkor
• 2 msk sojasås
• Saft av 1 citron
• 1 tsk ingefärspulver
• 2 vitlök
• 1/2 tsk peppar
• 1 broccoli
• 3 morötter
• 1 zucchini
• 1 röd paprika
• 2 msk sesamolja
• 3 schalottenlökar
• 1 msk majsmjöl
• 2 msk nuoc nam-sås
• 200 ml vatten
• För garnering
• stekt lök
• hackad koriander
• sesam

Material

• wok eller djup stekpanna

Beredning

• Blanda räkorna (skalade) + sojasås + citronsaft + 1/2 tsk ingefära + 1 hackad vitlök + 1/2 tsk peppar i en skål.
  Täck över med plastfolie och låt marinera i kylen i 30 minuter.
  Skär under tiden grönsakerna: broccolin i buketter, morötterna i strimlor, zucchinin i halva skivor och pepparn i tärningar.
• Hetta upp sesamoljan i en wok i en stekpanna. Tillaga sedan de tidigare marinerade räkorna med saften.
  
• Ta upp ur pannan och lägg åt sidan när den är färdig.
  I samma panna, stek schalottenlök + 1 hackad vitlök + 1/2 tsk ingefära.
• Tillsätt paprika + morötter + squash + broccoli och koka tills grönsakerna är lite mjuka (beroende på vilken typ av matlagning du gillar, krispiga grönsaker eller kokta grönsaker).
  Tillsätt de tidigare reserverade räkorna.
  
• Blanda majsstärkelse + nuoc nam-sås + vatten i en skål. Häll över grönsakerna och låt koka tills såsen har reducerats.
• Och så är det klart! Servera på en tallrik och strö över stekt lök, hackad koriander och sesamfrön. Du kan servera den med en tallrik ris.