Tortellinisoppa

Ingredienser

Buljongen :

• 750 ml vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 60 g mandelsmör
• 70 g tomatpuré
• 1 msk balsamvinäger
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk torkad oregano
• 1/2 tsk torkad timjan
• 1/2 tsk peppar
• 1 tsk srirachasås
• 1 msk olivolja
• 1 lök
• 2 morötter (ca 140 g)
• 4 vitlöksklyftor (ca 7 g)
• 400 g skalade och krossade tomater
• 60 g färsk spenat
• 5 g basilika
• 300 g tortellini

Material

• 1 mixer

Beredning

• Buljongen :
  Koka upp vatten och grönsaksbuljong i en kastrull. Häll över i en mixer. Tillsätt mandelsmör, tomatpuré, vinäger, salt, vitlök, oregano, timjan, peppar och srirachasås.
• Mixa till en jämn blandning och ställ åt sidan.
  
• Häll olivoljan i en het panna och stek den hackade löken och morötterna i ca 4 minuter på medelhög värme.
• När löken är genomskinlig tillsätter du de hackade vitlöksklyftorna och fräser i ca 1 minut.
  
• Tillsätt buljongen, de skalade och krossade tomaterna, hackad färsk spenat och hackad färsk basilika och låt koka upp.
• Tillsätt tortellinin och koka under den tid som anges på förpackningen.
  
• Och nu är din soppa klar!

Observationer

Vi rekommenderar att du använder en gryta för att göra detta recept; en stor kastrull räcker men är inte lika praktisk ;-)

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Kommentarer