Risotto med rödbetor och gorgonzola: en explosion av färg och intensiva smaker
En explosion av smak i varje tugga! Rödbetans djupröda, söta och jordiga färg passar perfekt ihop med gorgonzolans omslutande krämighet och starka karaktär. En kontrast av smaker som kommer att glädja varje gom. Risotto med rödbetor och gorgonzola är en raffinerad och vacker förrätt, perfekt för tillfällen då du vill imponera med en unik kombination av smaker och färger: en utmärkt idé för en romantisk middag, för luncher eller middagar under julhelgen, men också för en elegant vegetarisk middag. En Gewürztraminer eller Sauvignon Blanc är de perfekta kompanjonerna till denna risotto. Deras friskhet och aromrikedom förstärker de mer delikata tonerna i rätten och skapar en harmonisk kombination. Följ receptet om du vill göra denna läckra vegetariska risotto med rödbetor och gorgonzola hemma, vi förklarar proceduren steg för steg.
Ingredienser
Material
- kastrull
- stekpanna
- skärbräda
- kniv
Beredning
Tillred grönsaksbuljongen i en kastrull (om du har ont om tid går det också bra att tillreda buljongen med en grönsaksbuljongtärning).
Skala rödbetan och skär den i bitar (vi rekommenderar att du använder handskar eftersom den färgar av sig mycket).
Lägg de kokta rödbetsbitarna i mixern, tillsätt en halv kopp vatten och mixa tills det blir krämigt.
Finhacka löken och bryn den i en stekpanna med en klick smör. Tillsätt sedan riset och rosta det under omrörning.
Deglasera med vitt vin och, när det har avdunstat, börja koka riset helt och hållet och tillsätt gradvis grönsaksbuljongen när den har absorberats.
När den är nästan färdig (5 minuter före slutet) tillsätt rödbetskrämen och blanda väl. Avsluta sedan tillagningen.
Ta bort pannan från värmen och rör ner hackad gorgonzola, smör och parmesanost. Smaka av och justera saltet om det behövs.
Risotton med rödbetor och gorgonzola är klar!
Observationer
Hur länge håller sig risotto med rödbetor och gorgonzola?
1 dag i kylskåpet i en lufttät behållare eller i en skål täckt med plastfolie.
Vilket ris ska man använda för att tillaga risotto med rödbetor och gorgonzola?
Vi rekommenderar att du använder arborio-, carnaroli-, acquerello- eller sibari-ris.
Vilken gorgonzolaost ska man använda för att tillaga risotton?
Vi rekommenderar att du använder söt gorgonzola för en mer delikat risotto.
Hur kan man ge risotton en mindre intensiv gorgonzolasmak?
Istället för att vispa risotton med strimlad gorgonzola, gör en gorgonzolasås som du kan tillsätta efter att du serverat risotton. Du hittar receptet genom att klicka här
Hur kan man dekorera risotton med rödbetor och gorgonzola?
Du kan lägga till bitar av gorgonzolaost (överdriv inte eftersom det ökar intensiteten i gorgonzolasmaken), bitar av kokta rödbetor och några mejramblad. I stället för strimlad ost kan du också dekorera med en gorgonzolasås.