Pumpa med räkor - brasiliansk camarão na moranga

FöregåendeNästa

Huvudrätt

6 portioner

mycket lätt

2 h 30 m

Skicka detta recept till en vän Skriv ut denna sida Ställa en fråga till författaren Lägg upp ditt foto av detta recept

Vad sägs om att dela en välsmakande rätt med familjen idag? När vi nu går in i hösten får det kalla vädret oss att längta efter tröst i köket. Det är därför vi tar med oss lite värme till våra tallrikar med detta recept från Brasilien: Camarão na moranga. En urholkad pumpa toppad med en räkmarinad. Denna beredning är naturligt glutenfri och gör det möjligt för alla att upptäcka denna squash från en annan vinkel :-)

Ingredienser

Till pumpan :

• 1 medelstor pumpa (3,5 kg)
• 1 1/2 lök
• 3 vitlöksklyftor
• 3 msk olivolja
• salt
• peppar

För räkmarinaden :

• 700 g råa skalade räkor
• 4 cl limejuice
• 2 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 1 tsk peppar

Till grädden :

• 20 cl buljong (räkor)
• 1 msk potatisstärkelse
• 2 msk olivolja
• 1/2 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 3 skalade tomater
• 1/4 röd paprika
• 20 cl kokosmjölk
• 200 g fromage frais
• 30 g gräslök
• 30 g persilja

Material

• aluminiumfolie

Beredning

• Skär av toppen på din pumpa och gröp sedan ur insidan och behåll fruktköttet.
• Lägg de tärnade lökarna och vitlöksklyftorna i en skål med olivoljan och krossa dem med en mortelstöt. Tillsätt salt och peppar efter smak.
  
• Häll blandningen i pumpan och fördela den över sidorna. Sätt tillbaka locket och linda in pumpan i aluminiumfolie.
• Ställ in i ugnen i 180°C i 1 timme (kontrollera att köttet är mört).
  
• Förbered marinaden: Blanda de råa räkorna, limesaft, olivolja, salt och peppar i en skål. Marinera på en sval plats i 30 minuter.
• Förbered grädden: häll olivoljan i en kastrull. När den är varm, tillsätt vitlöksklyftorna, lökarna och den tärnade pepparn.
  
• Stek tills det blir gyllene och tillsätt sedan de skalade, urkärnade och hackade tomaterna. Stek tills de är gyllene.
• Tillsätt kokosmjölken, låt koka upp och tillsätt sedan räkmarinaden. Täck över och låt koka på låg värme i 10-15 minuter. Kontrollera att räkorna är genomkokta.
  
• Häll potatisstärkelsen i en skål, tillsätt sedan räkfonden lite i taget och rör om så att det blandas.
• Häll blandningen i kastrullen och rör om väl. Låt grädden tjockna och stäng sedan av värmen. Tillsätt fromage frais, persilja och gräslök. Blanda väl.
  
• Häll räkkrämen i din pumpa och tillsätt sedan örter efter smak.
• Din räkpumpa är klar!
  

Observationer

Du kan servera denna rätt med ris.

Skrapa pumpans sidor vid servering för att vara säker på att du inte tappar några smulor!

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept