Makis med rökt lax och avokado
Lär dig steg för steg hur du gör klassiska makis och California makis. Upptäck alla våra tips och tricks med vårt detaljerade recept, illustrerat med foton. Och när det gäller vikningstekniker, kolla in vårt videorecept i slutet! Här har vi gjort dem med lax och avokado, men tveka inte att variera smaken genom att byta ut ingredienserna (tonfisk, kyckling, gurka, morötter etc.).
Ingredienser
Till sushiriset :
För vinägerberedningen :
För makis :
För garneringen :
Material
- Plastfolie
- Bambumatta (valfritt)
- Rissked (valfritt)
- Ett bakplåtspapper (för att kyla riset)
- 1 vass kniv
Beredning
Förbered sushiriset.
Tvätta först riset för att ta bort stärkelsen från kornen. Detta gör du genom att skölja riset flera gånger tills vattnet är klart.
Koka sedan riset.
Lägg riset och kallt vatten i en kastrull. Täck över kastrullen. När vattnet kokar, koka på låg värme under lock i 10 till 15 minuter. (När riset har absorberat allt vatten är det klart). Stäng av värmen och låt vila under lock i 10 minuter.
Förbered blandningen av vinäger, salt och socker.
För att hjälpa sockret att lösas upp i vinägern, värm vinägern något i en kastrull (var försiktig så att den inte kokar). Tillsätt salt och socker och rör om.
Tillsätt blandningen till riset. Blanda försiktigt.
Låt slutligen riset svalna.
Lägg det på ett bakplåtspapper för att det ska svalna snabbare.
Skiva laxen medan riset svalnar. Gör samma sak med avokadon.
Gör de klassiska makis.
Skär nori-tången på mitten och lägg den på en matta täckt med plastfolie. Förbered en skål med vatten så att du kan fukta händerna innan du tar tag i riset. Fördela riset över ¾ av tången och lämna en 1 cm tom remsa längst upp på arket.
Lägg fyllningen i mitten av riset enligt bilden. Fukta den tomma remsan av sjögräs.
Rulla ihop makis.
För den del av tången som är vänd mot dig till samma nivå som gränsen mellan riset och tången. Tryck ner mattan för att forma rullen. Ta bort mattan och stäng makin genom att rulla den igen.
Fukta en vass kniv. Skär rullen i 2 delar och sedan varje del i 3 delar.
Gör california makis.
Ta en halv bit nori-tång och lägg den på en matta täckt med plastfolie. Fukta händerna innan du tar tag i riset och sprider ut det över hela tångens yta. Strö över sesamfrön och täck över med plastfolie. Vänd på tången.
Lägg fyllningen i mitten av sjögräset och fukta sjögräsets ovansida.
Rulla California maki: För tångens kant mot dig in mot ¾ av tången. Tryck ner mattan för att forma rullen. Lossa mattan och stäng sedan makin genom att rulla den igen.
Fukta en vass kniv. Skär rullen i 2 delar och sedan varje del i 3 delar.
Och nu är dina makis klara att äta. Servera med söt eller smakrik sojasås!
Observationer
Ett litet tips om mängder: 1 glas kokt ris med 1,5 glas vatten.
Du kan lägga till valfri topping: rå lax, rå eller kokt tonfisk, räkor, gurka eller fromage frais. Du kan också strö över stekt lök!
Ha alltid en skål med vatten med dig (du kan även tillsätta en tesked risvinäger) för att fukta: dina händer för att sprida riset jämnt över tången; tångens kant för att få den att fastna bättre; och din vassa kniv för att göra det lättare att skära dina makis.
Om du vill att rullarna ska vara fyrkantiga, när du stänger rullen, lägg tillbaka mattan runt den och tryck ner den för att bilda formen.
Det är bäst att värma risvinägern innan du blandar den med socker och salt. Lägg den i en kastrull och värm upp den, se till att den inte kokar, blanda sedan i sockret och saltet.
Om du har någon garnering över, släng inte bort den: ta dina California makis och arrangera dem vertikalt.
Skär små bitar som är lika breda som makin och lägg dem ovanpå. Strö över sesamfrön för en extra god kunglig California maki!
Sushi och maki äts normalt i rumstemperatur, men du kan kyla rullarna medan du förbereder dem innan du skär upp dem. Låt plastfolien sitta kvar på California makis innan du kyler dem.
Du kan avnjuta makin med wasabi: lägg en liten mängd wasabi på toppen av din maki.
Du kan också servera din maki med inlagd ingefära. Det är tradition att äta mellan två makis eller sushi med olika fyllningar för att återställa gommen.
