Butternut fylld med quinoa och granatäpple

FöregåendeNästa

Huvudrätt

6 portioner

mycket lätt

1 h 25 m

Skicka detta recept till en vän Skriv ut denna sida Ställa en fråga till författaren Lägg upp ditt foto av detta recept

Har du en butternutsquash och vill göra något annat med den än att göra en velouté? Då är det dags att fylla den! En komplett, rejäl och färgglad vintermåltid! För ja, det orangefärgade fruktköttet är lika bra för kroppen som för själen :-) Kombinerat med det röda från granatäpplekärnorna och det gröna från den färska koriandern kommer den här måltiden att glädja dina smaklökar och få dig att le :-) Det är ett utmärkt sätt att få hela familjen att äta säsongens grönsaker, och dessutom en utsökt vegetarisk rätt ;-) Följ steg-för-steg-guiden med våra skriftliga förklaringar, foton och video!

Ingredienser

• 1 butternut squash
• 1 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 1 tsk peppar
• 100 g quinoa
• 213 ml vatten
• 1 tsk salt
• 1/2 granatäpple
• 15 g pumpafrön
• 6 kvistar färsk koriander

Material

• Bakplåtspapper

Beredning

• Tvätta quinoan och skölj den flera gånger. Koka upp vattnet i en kastrull under lock och tillsätt sedan salt och quinoa. Låt koka upp och koka under lock på medelvärme i 10 minuter. Täck över och låt vila i 20 minuter.
• Förvärm ugnen till 190°C. Dela squashen på längden och ta bort kärnorna. Skrapa ur insidan och gröp ur fruktköttet i urgröpningen.
  
• Blanda olivolja, salt och peppar och pensla båda sidorna av butternuten med detta. Lägg squashhalvorna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 40 minuter i 190°C.
• Ta bort kärnorna från granatäpplet. Fördela quinoan mellan squashhalvorna. Strö över pumpakärnorna och sedan kärnorna. Hacka slutligen några färska korianderblad på toppen.
  
• Allt klart!

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept