Ärtgnocchi med champinjonsås
Ärtgnocchi med svampsås är en delikat och välsmakande rätt, perfekt för den som gillar originella variationer på det traditionella köket. Gnocchin, som görs på en bas av vispade ärtor och mjöl (inga ägg), är lätta och har en söt, vegetabilisk smak. Deras konsistens passar perfekt med en krämig champinjonsås, men du kan också använda karljohansvamp eller en svampblandning. Är du redo att prova något helt nytt? Även om du inte är en erfaren kock kan du med detta enkla och intuitiva recept tillaga en vegetarisk förrätt som kommer att överraska dig. Perfekt för en middag med vänner eller familj.
Ingredienser
Material
- Skål
- Stekpanna
- Kniv
- Platt arbete
- Gryta
Beredning
Förbered ärtklimparna:
Koka ärtorna i en stekpanna med lite olivolja i 6 minuter på medelvärme och smaka av med salt och peppar. Mixa, överför till en skål och låt purén svalna.
Börja med att blanda ner mjölet lite i taget i skålen och rör om med en gaffel. När den börjar ta form flyttar du över den till en mjölad arbetsyta.
Blanda i resten av mjölet och forma en degboll.
Skär upp limpan och forma "korvar". Skär korvarna till gnocchi (storleken på ärtgnocchin är upp till dig).
Förbered såsen:
Rensa champinjonerna och skär dem i tunna skivor. Bryn dem i en stekpanna med lite olivolja och en vitlöksklyfta tills de är genomstekta.
Tillsätt färsk grädde i pannan och koka tills den tjocknar.
Koka under tiden ärtknytena i saltat vatten. De är klara när de stiger upp till ytan.
Lägg de kokta ärtknytena direkt i kastrullen med svampsåsen (vi rekommenderar att du använder en skummare) och rör om snabbt.
Tillsätt riven parmesanost och vänd runt pastan. Tillsätt eventuellt lite kokvatten.
Ärtknyten med champinjonsås är klara!
Observationer
Kan jag förvara ärtgnocchi med champinjonsås?
Vi rekommenderar att du äter dem så snart de är klara, eftersom de tenderar att bli hårda i kylen.
Kan jag använda andra svampar i såsen?
Självklart kan du det. Prova också porcini eller blandad svamp.
Hur kan jag göra svampsåsen ännu godare?
Deglasera svampen med torrt vitt vin.
Vad kan jag lägga till i svampsåsen?
Om du inte följer en vegetarisk diet rekommenderar vi att du provar kombinationen svamp och korv.
Hur gör jag det här receptet veganskt?
För att göra det här receptet veganskt måste du undvika att tillsätta grädde i såsen. Förbered endast en svampdressing (för 2 personer använd minst 210 g) och olivolja.
Vilken typ av mjöl är bäst för ärtgnocchi?
00 eller 0 mjöl.
Kan jag göra ärtgnocchidegen med ägg?
Ja, om du tillsätter ett ägg i degen ska du minska mjölmängden till 150 gram.