Isad nougat (receptet i detalj och på video)
rösta nu
På Ptitchef älskar vi glass och vi älskar nougat, så när vi hör talas om "hemmagjord isnougat" blir vi naturligtvis glada! En nygjord glass som passar perfekt till efterrätt eller mellanmål! Och det behövs ingen glassmaskin! Så det finns ingen ursäkt för att inte prova det här receptet ;-) Ha kul med att lägga till nötter av alla slag för att ge din smältande glass en krispig känsla.
Ingredienser
12
Den italienska marängen :
Grädden :
Material
- Tårtform
- cellofanfilm
- Termometer
Beredning
Lägg socker och vatten i en kastrull och låt koka upp. När blandningen kokar, sätt på termometern: sirapen ska nå 115°C.
Medan sirapen värms upp, börja vispa äggvitorna: de ska börja skumma bra. När sirapen har nått 115°C, droppa den över äggvitorna medan vispen fortsätter att vispa dem.
Vispa sedan på hög hastighet. Marängen är klar när skålen som innehåller den inte längre är varm. Detta kan ta cirka tio minuter.
Lägg under tiden mandlarna, hasselnötterna och pistagenötterna i en hackare och krossa dem. Lägg åt sidan.
Vispa den kalla grädden till en styv vispgrädde.
Blanda vispgrädden med den italienska marängen i en stor skål och gör runda rörelser för att lyfta blandningen så att den inte "krossas".
Tillsätt honung, torkad frukt och den krossade fröblandningen. Blanda väl.
Häll blandningen i en kakform klädd med cellofanfilm. Jämna till toppen och frys i minst 4 timmar.
Ta ut nougaten ur formen och ta bort plastfolien.
Och nu är din isade nougat klar!
Observationer
Italiensk maräng: detta är viktigt för att få rätt konsistens. Om du gör en vanlig maräng blir glassens konsistens kornig och det råa ägget kommer inte att hålla särskilt länge.
Torkad frukt: du kan använda torkade katrinplommon, torkade aprikoser, sultanrussin etc...
Frågor
Foton av medlemmar som lagat detta recept
Kommentarer
Rate this recipe:
Det finns inga kommentarer!
