Hallon och mascarpone vol au vents

Ingredienser

• 2 smördegsbakelser
• 150 g mascarponeost
• 200 g hallon
• 1 vaniljstång
• 50 g florsocker
• 10 cl gräddfil (30% fett)
• 1 ägg

Material

• 2 mynthållare (1 med en diameter på 7 cm, 1 med en diameter på 6 cm)
• Elektrisk mixer

Beredning

• Rulla ut smördegen. Skär ut 4 cirklar med den stora utstickaren och skär ut 3 små cirklar med den lilla utstickaren i de stora cirklarna.
• Ta hela cirkeln och bred ut uppvispat ägg runt den. Pricka den med en gaffel. Lägg sedan en kontur av smördeg ovanpå. Applicera vispat ägg på den och täck sedan med en annan kontur. Gör likadant med den tredje.
  
• Upprepa proceduren för att göra 8 vol au vent-bakelser. Pensla med uppvispat ägg och pudra med florsocker. Grädda i 20 minuter i 180°C. Låt svalna.
• Lägg mascarpone, grädde, vaniljstångsfrön och florsocker i en skål. Vispa till fast konsistens med en elvisp.
  
• Lägg lite mascarponemousse i botten på varje vol au vent och lägg några hallon ovanpå. Strö över florsocker.
• Och nu är din vol-au-vent med hallon och mascarpone klar!