En choklad- och kokosdessert som är både smältande och krispig!
Denna dessert med choklad- och kokoskupor är en riktig godbit som både smälter i munnen och är krispig! Föreställ dig en krämig kokosnötskräm, lätt som ett moln, blandad med ett chokladkex. Konsistensen är perfekt: ett lite knaprigt yttre med kexet och en smältande, krämig mitt... helt enkelt oemotståndligt ;-) Och med sin kupolform är den här desserten lika vacker som den är utsökt, perfekt för att imponera på dina gäster. Kombinationen choklad och kokosnöt är en magisk duo som alltid fungerar - ett måste!
Ingredienser
Kokosnötsgrädde:
Chokladkex:
Dekorering:
Material
- 1 kavel
- plastfolie
- elektrisk mixer
- 1 skalare
- 1 kupolform i silikon
- runda ugnsfasta kakformar eller tartelettformar med en diameter på 10 cm
Beredning
Kokosnötsgrädden:
Ta 2 matskedar av grädden och lägg åt sidan. Ställ grädden och mascarponen i frysen i 15 minuter före användning.
Rehydrera gelatinbladen genom att lägga dem i en skål med kallt vatten.
Häll grädden och mascarponen i en stor skål och tillsätt sockret.
Vispa blandningen med en elvisp till en tjock vispgrädde.
Värm grädden (mikrovågsugn: 30 sekunder vid 800 W). Krama ur gelatinbladen och tillsätt dem i den varma grädden. Blanda väl för att införliva gelatinet.
Tillsätt grädde och gelatinblandningen till den vispade grädden. Blanda väl (spatel eller elvisp).
Häll blandningen i en silikonform och ställ in i frysen i minst 6 timmar.
Chokladbiskvierna:
Blanda mjöl, socker, kakaopulver och bakpulver.
Tillsätt det saltade smöret och äggulorna och blanda till en jämn smet.
Lägg bakverket i plastfolie och kyl i kylen i 30 minuter till 1 timme för att stelna.
Mjöla arbetsytan (med mjöl) och lägg sedan kexdegen ovanpå. Mjöla igen och kavla ut bakverket till önskad höjd (1,5 cm för oss).
Skär ut cirklar med kakformar (ugnssäkra, det går också bra att baka dem i tartelettformar) och lägg ut kakorna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda kakorna i sina smorda utstickare i 10 minuter i 180°C.
Låt svalna innan du sätter ihop dem.
Ta försiktigt bort kokosnötkupolerna och lägg dem på de avsvalnade kexen.
Ställ in i kylen i 1 timme.
* Eller låt stå i rumstemperatur i några minuter om du föredrar dina desserter isiga!
Garnera med riven kokosnöt och riven choklad (riv med en grönsaksskalare!).
Smaka och njut!
Observationer
Vad kan jag använda istället för kokosnöt?
Du kan till exempel göra en vanilj- eller kaffedome genom att tillsätta valfri smak i grädden och byta ut kokosgrädden mot klassisk grädde.
Kan jag göra klassiska kex?
Du behöver inte tillsätta kakao i kakdegen. De är precis lika goda som de är!
Hur ska jag förvara dessa chokladkokosnötsdesserter?
Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar.
Kan jag njuta av den här frysta desserten?
Du kan avnjuta dem helt inom några minuter efter att du har gjort dem.
Kan jag byta ut gelatinet?
Du kan ersätta det med agar agar. Du hittar vår guide till agar agar här.
