Crêpes suzette, det traditionella receptet

Ingredienser

Pannkakssmeten:

• 250 g mjöl
• 1 nypa salt
• 4 ägg
• 2 msk olja
• 50 cl mjölk
• Saft av 1 apelsin

Suzette-smör :

• 100 g mjukt smör
• 50 g florsocker
• 1 msk apelsinjuice
• Skal av 1 apelsin
• 2 msk Grand Marnier

Material

• Crepe-tillverkare

Beredning

• Pannkakorna:
  Blanda mjöl och salt i en skål. Forma en brunn och tillsätt äggen. Blanda väl och tillsätt sedan oljan.
• Om blandningen är för svår att blanda, tveka inte att tillsätta lite mjölk. Tillsätt sedan mjölken lite i taget under ständig omrörning.
  
• Tillsätt slutligen apelsinjuicen och rör om. Täck över skålen och låt vila i 1 timme.
• Suzette-smör:
  Blanda det mjuka smöret med florsockret till en kräm.
  
• Tillsätt sedan apelsinskal, juice och Grand Marnier. Blanda väl. Det är normalt om lite vätska inte blandas in.
• Hetta upp en crêpepanna och smörj in den med lite olja med hjälp av en pappershandduk. Häll i en slev med smet och stek i 1 minut, vänd sedan crêpen. Tillaga i 1 minut och ta sedan bort den från värmen.
  
• Bred Suzette-smör över hela ytan på varje crêpe och vik den i fjärdedelar.
• Stek de vikta pannkakorna i en het stekpanna med lite smör.
  
• Och nu är dina crêpes Suzette klara!