Citronpannkakstårta

Ingredienser

Rund form / cirkel 10 cm Rund form / cirkel 12 cm Rund form / cirkel 16 cm Rund form / cirkel 14 cm Rund form / cirkel 18 cm Rund form / cirkel 20 cm Rund form / cirkel 21 cm Rund form / cirkel 22 cm Rund form / cirkel 23 cm Rund form / cirkel 24 cm Rund form / cirkel 26 cm Rund form / cirkel 28 cm fyrkantig form 24 cm fyrkantig form 22 cm fyrkantig form 20 cm fyrkantig form 18 cm fyrkantig form 16 cm fyrkantig form 12 cm fyrkantig form 14 cm fyrkantig form 10 cm Tårtform 28 cm Tårtform 26 cm Tårtform 24 cm Tårtform 22 cm Tårtform 20 cm Tårtform 18 cm Tårtform 16 cm rektangulär form 30x20 cm rektangulär form 23x15 cm Hjärtform 16 cm Hjärtform 18 cm Hjärtform 20 cm Hjärtform 22 cm

Till citronkrämen :

• 3 obehandlade citroner
• 120 g socker
• 5 ägg
• 15 g majsmjöl
• 120 g smör

Till pannkakssmeten :

• 250 g mjöl
• 4 ägg
• 500 ml mjölk
• 2 msk olja
• 1 tsk. vaniljextrakt
• 1 nypa salt

Material

• 1 cirkel- eller springform 22 cm i diameter

Beredning

• Citronkrämen :
  Blanda äggen med socker och majsmjöl.
  Tillsätt saften av 2 citroner och skalet av 1 citron.
• Blanda väl och låt sedan tjockna på medelhög värme under ständig vispning.
  
• När grädden har tjocknat, ta bort den från värmen och tillsätt smöret, skuret i bitar. Blanda tills det är väl inarbetat och tillsätt sedan saften av 1 citron. Blanda väl. Sila grädden så att det inte bildas en hinna och låt svalna.
• Pannkakssmeten:
  Blanda mjöl och salt i en bunke. Forma en brunn och tillsätt äggen.
  Blanda väl och tillsätt sedan vaniljextrakt och olja. Om blandningen är för svår att blanda, tveka inte att tillsätta lite mjölk. Tillsätt sedan mjölken lite i taget under omrörning. När all mjölk har använts, täck över skålen och låt vila i en timme.
  
• Hetta upp en crêpepanna och smörj in den med lite olja med hjälp av en pappershandduk. Häll i en slev med smet och stek i 1 minut, vänd sedan crêpen. Tillaga i 1 minut och ta sedan bort den från värmen.
• När de svalnat, stapla alla crêpes på varandra, lägg cirkeln ovanpå och skär av crêpesens kanter längs cirkeln.
  
• Lägg två crêpes och cirkeln på serveringsfatet.
• Lägg på ett tunt lager citronkräm (det första lagret kommer att vara svårt att breda ut). Lägg sedan en crêpe ovanpå och applicera ytterligare ett tunt lager grädde. Upprepa tills det inte finns mer grädde och bara en pannkaka.
  
• Lägg den sista pannkakan ovanpå och tryck till. Ställ in i kylen i 1 timme.
• Ta försiktigt ut kakan ur formen.
  
• Och nu är din citronpannkakstårta redo att ätas!