Laxpuffar

Ingredienser

Chouxdegen :

• 80 g mjöl
• 50 g smör
• 13 cl vatten
• 2 ägg
• 1 ägg för brynning
• 1 tsk salt

Fyllning :

• 250 g fromage frais (Philadelphia-typ)
• 150 g rökt lax
• peppar
• dill

Beredning

• Värm upp vattnet med smör och salt i en kastrull.
  När smöret har smält, tillsätt mjölet på en gång och rör om tills degen lossnar från kastrullens kanter.
• Ta bort från värmen och tillsätt äggen ett efter ett och blanda varje gång. Blanda kraftigt, eftersom degens elasticitet bildas i detta skede.
  
• Forma chouxerna till önskad storlek med hjälp av en spritspåse. Vispa i ägget och pensla chouxdegarna med äggstanningen, se till att de är väl rundade.
• Grädda i 25 minuter i 180°C. Var försiktig så att du inte tar ut dem direkt ur ugnen när de är klara, eftersom de då kan tömmas på luft. Låt ugnsluckan stå på glänt i 10 minuter innan du tar ut dem.
  
• Fyllning:
  Skär laxen i mycket små bitar.
  Spara en tredjedel till dekoration.
  Blanda resten med övriga ingredienser till fyllningen.
• Skär en hatt av varje kål, fyll med den tidigare beredda blandningen och täck med små laxbitar. Stäng kålen.
  
• Och nu är dina laxpuffar klara!