Potatisgnocchi: alla hemligheter för att förbereda dem hemma!
Har du någonsin försökt göra potatisgnocchi hemma? Med vårt recept kommer du att få en perfekt konsistens, precis som de din mormor brukade göra till söndagslunchen. Tillagningen går mycket snabbt och du behöver bara några få ingredienser som du säkert har hemma: potatis, ägg och mjöl. Tillagningen går också mycket snabbt, du kommer att inse att de är klara när de kommer upp till ytan, då är allt du behöver göra att ta upp dem med en sked och slänga dem i pannan med den sås du vill ha. Potatisgnocchi passar mycket bra till den klassiska köttfärssåsen, till zucchinipesto (eller en traditionell genuesisk pesto), till ostkrämer och om du gör dem på hösten rekommenderar vi absolut att du provar pumpa och ricottakräm. Du kan också göra potatisgnocchi hemma genom att följa steg-för-steg-proceduren och knepen i tipsavsnittet efter receptet.
Ingredienser
Material
- Plattläggare
- skål
- gryta
- gaffel (eller potatismosare)
Beredning
Koka först potatisen:
Tvätta dem väl och lägg dem i en kastrull med kallt (saltat) vatten och från det ögonblick de kokar räkna cirka 35 minuter (gör dock matlagningstestet med en gaffel, om de är kokta kommer pinnarna att gå lätt in)
Häll av potatisen och låt den svalna snabbt i durkslaget, skala den sedan och mosa den med en gaffel (eller potatismosare)
Sprid nu potatisen på en konditorivaror och tillsätt mjölet, en nypa salt och ägget. Börja sedan blanda med en gaffel och knåda sedan med händerna tills du får en mjuk deg och formar en limpa (potatisgnocchi-deg bör knådas lite).
Mjöla bakplåtspappret och skär av en bit av degen. Börja sedan göra strängar på ca 2/3 cm.
Skär degsträngarna i små cylindrar (valfri storlek)
Tryck sedan lätt på degbiten och vänd den på sig själv för att skapa den typiska dumplingformen
Rada potatisdumplings med en gaffel (inte obligatoriskt) och lägg dem på en mjölad plåt när du förbereder dem och låt dem vila ca 20 minuter före tillagningen.
Koka potatisgnocchin i kokande vatten, de är klara när de kommer upp till ytan. Krydda dem med din favoriträtt och servera dem varma
Observationer
Vilken potatis ska man använda för att tillaga gnocchi?
Du kan använda röd potatis eller gul potatis. Om du använder den senare rekommenderar vi att du väljer äldre potatis eftersom de innehåller mer stärkelse.
Hur många potatisgnocchi per person?
Rätt portionsstorlek är ca 180 g per person
Hur ska potatisgnocchi förvaras okokt?
Potatisgnocchi kan förvaras i några timmar utanför kylskåpet. Lägg dem på ett bakplåtspapper och täck över med en ren kökshandduk.
Kan jag förvara potatisgnocchi i kylskåpet?
De kan också förvaras i kylskåp, men vi rekommenderar inte denna metod eftersom fukten förändrar deras konsistens och gör dem sega.
Hur kan jag förvara potatisgnocchi efter att jag har lagat dem?
Du kan förvara tillagad och kryddad potatisgnocchi i kylen i upp till en dag. Lägg dem i en lufttät behållare och stek dem i en stekpanna före servering.
Kan jag frysa in okokt potatisgnocchi?
Javisst, det går bra. Lägg dem med gott om mellanrum på en bricka täckt med bakplåtspapper och ställ in den i frysen. Efter ca 4 timmar kan du också flytta över dem till fryspåsar för att spara utrymme.
Vad kan jag krydda potatisgnocchi med?
Detta färska pastaformat passar bra med olika såser. Du kan prova gnocchi alla sorrentina (med tomatsås och trådig mozzarella), gnocchi med köttfärssås, gnocchi med pesto (här hittar du många recept på pesto som passar för potatisgnocchi), gnocchi med svamp eller med krämiga ostsåser
Kan jag förbereda potatisgnocchi utan regagnocchi?
Ja, gnocchiskrapan är inte ett obligatoriskt redskap. Du kan tillaga potatisgnocchi utan att skåra dem (dvs. skära degsträngarna jämnt) eller så kan du skåra dem med pinnarna på en gaffel som vi gjorde
Kan jag göra potatisgnocchi utan ägg?
Ja, du kan göra vegansk potatisgnocchi genom att göra en deg utan ägg. Följ samma procedur men tillsätt 100 g mer mjöl.