Bakpulver i köket, ingrediensen som förändrar dina recept.
Bakpulver var en viktig ingrediens i våra mormödrars kök och är fortfarande en oersättlig produkt i dagens gastronomi. Det vita pulvret är billigt, lättillgängligt och har unika egenskaper som kan förbättra rätternas konsistens, förstärka smakerna och till och med lösa mindre kulinariska problem. Men visste du att det också kan göra dina omeletter fluffigare eller dina baljväxter mjukare? Läs vidare och dra nytta av dess fulla potential.
Fluffigare kex
Natriumbikarbonat är ett viktigt jäsmedel i bakning, som används för att göra degar fluffigare och lättare. Dess verkan baseras på en kemisk reaktion: när det kombineras med en sur ingrediens, t.ex. citron eller vinäger, frigör det koldioxid och skapar små luftbubblor som ger degen volym och mjukhet. Den är idealisk för sockerkakor, amerikanska pannkakor, muffins och snabbbröd, där den verkar omedelbart, så det är viktigt att baka blandningen utan dröjsmål. Det bör dock användas i exakt den mängd som anges i receptet, eftersom för mycket kan förändra smaken och ge en bitter eftersmak. Har du någonsin använt det?
Mer färgstarka grönsaker
Grönsaker som morötter, ärtor, broccoli eller gröna bönor kan förlora sin färg under tillagningen på grund av oxidation. Hur undviker man detta? Tillsätt en tesked bakpulver i kokvattnet. Detta enkla knep gör att klorofyllet förblir intakt och bevarar grönsakernas naturliga färg, vilket gör dem mer aptitliga och visuellt tilltalande.
Rengöring av frukt och grönsaker
Bakpulver är effektivt för att ta bort rester och skadliga ämnen från ytan på frukt och grönsaker. Att blötlägga dessa livsmedel i en bakpulvervattenlösning i cirka 10 minuter hjälper till att rengöra dem naturligt och säkert.
Mjukare och mer matsmältningsvänliga pulser
Om du vill att pulserna ska bli mer lättsmälta och krämiga kan du tillsätta en tesked bikarbonat per liter vatten under blötläggningen. Tillsätt sedan en halv tesked mer per liter vatten vid tillagningen för att minska tillagningstiden och få en krämigare konsistens. Det här knepet, som används i många professionella kök, är perfekt för oemotståndliga grytor och soppor. Vill du prova det i dina nästa hemlagade linser?
Airier Fransk omelett
För en lättare och fluffigare fransk omelett, tillsätt bara en nypa bakpulver i äggen innan du vispar dem. Du kommer att se att konsistensen förbättras.
Tomatsås utan syra
Socker används ofta för att minska surheten i en tomatsås, men det finns ett hälsosammare alternativ: bikarbonat. Med bara en nypa under tillagningen neutraliserar du surheten utan att förändra tomatens autentiska smak. Tänk om jag berättade att det här lilla knepet används av de mest krävande kockarna?
Möra köttbitar i dina grytor
Om du vill att köttet i dina grytor ska bli extra mört kan du helt enkelt tillsätta en halv tesked bikarbonat per liter vätska i början av tillagningen. Detta hjälper till att bryta ner fibrerna, vilket ger en mjukare konsistens utan behov av långvarig marinering - prova det i din nästa biffgryta och låt oss veta!
Juicer med en bubblande twist
Om du är ute efter en naturligt kolsyrad dryck kan du prova att tillsätta en nypa bakpulver i färskpressad apelsinjuice. Reaktionen med de naturliga syrorna i juicen kommer omedelbart att generera bubblor. Drick bara snabbt för att njuta av den kolsyrade effekten - de små kommer att älska det!
Ett annat gott råd?
Känner du till några andra användningsområden för bikarbonat i köket? Lämna dina förslag i kommentarerna, jag är säker på att många läsare kommer att vara tacksamma för din kunskap. Det är värt att lära känna på djupet denna billiga ingrediens med så många användningsområden.
Kommentarer
Patricia
