Renbiskvier (glutenfria och veganska)

Ingredienser

Till mördegsbrödet:

• 100 g fullkornsrismjöl
• 100 g mandelpulver
• 50 g majsmjöl
• 125 g margarin
• 75 g rörsocker

För dekorationen :

• 25-30 tranbär
• 20 g choklad

Material

• En kavel
• Ett bakplåtspapper
• Tandpetare

Beredning

• Lägg alla ingredienser i en bunke och blanda med fingrarna. Det kan verka komplicerat i början, men lite i taget, genom att blanda margarinet med resten och smula blandningen varje gång, kommer du att få en perfekt mördeg!
  Om det verkar opraktiskt att blanda i en skål, tveka inte att lägga allt på en arbetsyta och forma din deg på den.
• När alla ingredienser är väl blandade och degen har bildats, låt den vila i ca 10 minuter i kylen. Då blir den mindre kladdig och lättare att kavla ut till mördeg.
• Förvärm ugnen till 180°C.
  Kavla ut bakverket på en mjölad yta med hjälp av en kavel. Om du är orolig för att degen ska fastna på kaveln kan du lägga ett bakplåtspapper mellan degen och kaveln.
• Forma små runda shortbreadkex och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  Baka i 10 minuter i 180°C.
• Smält under tiden chokladen i mikrovågsugnen.
  När mördegen är färdig och har svalnat kan du dekorera den: använd en tandpetare för att rita renens ögon och horn. För tryffeln, lägg lite choklad på platsen och stick tranbäret ovanpå så att det stannar kvar när det torkar.
  
  Och voilà, din renkaka är klar!