Bakverk med chokladtiger - krispig ganache

FöregåendeNästa

Snacks

6 portioner

mycket lätt

50 min

Skicka detta recept till en vän Skriv ut denna sida Ställa en fråga till författaren Lägg upp ditt foto av detta recept

Du känner till de klassiska financiersen, men har du någonsin provat tigerversionen? Lika saftiga, men den här gången är de fyllda med chokladbitar och ganache! En extra god kombination som passar perfekt till ditt te eller kaffe efter måltiden. Följ våra steg-för-steg-instruktioner nedan ↓ ↓

Ingredienser

Finansiärer :

• 75 g smör
• 30 g mjöl
• 50 g mandelpulver
• 80 g florsocker
• 2 äggvitor
• 35 g chokladbitar

Krispig ganache :

• 30 g full grädde
• 30 g mörk choklad
• 5 g smör
• 15 g krispiga chokladpärlor

Beredning

• Förbered beurre noisette: Smält smöret i en kastrull och låt det brynas.
• Ta av från värmen när smöret doftar nötigt och har fått färg. Sila genom en sil och låt svalna till 40°C (rumstemperatur).
  
• Förvärm ugnen till 180°C. Blanda mjöl, mandelpulver och florsocker. Tillsätt äggvitorna och blanda väl.
• Tillsätt hasselnötssmöret och blanda väl. Vänd slutligen ner chokladbitarna i degen.
  
• Häll degen i en smord savarinform eller mini kouglofform. Ställ in i ugnen i 180°C i 15-18 minuter.
• Ta ut tigrarna ur ugnen och låt dem svalna till rumstemperatur. Värm grädden i mikrovågsugnen i 30 sekunder.
  
• Häll den varma grädden över chokladbitarna och blanda tills du har en slät ganache. Tillsätt smöret och blanda väl.
• Ta ut tigrarna ur formen och fyll med de krispiga pärlorna. Täck med den varma ganachen. Låt svalna i rumstemperatur eller kyl i 15 minuter.
  
• Och nu är dina tigrar klara! Ät upp dem direkt så att de förblir krispiga ;-)

Observationer

Du kan göra den här tårtan utan att tillsätta ganache eller krispiga pärlor.
Du kan ställa in financiersen i kylskåpet i max 15 minuter efter att du fyllt dem så att ganachen stelnar snabbare. Den ska fortfarande vara smältande.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept