8-trådiga flätade knutar

FöregåendeNästa

Snacks

16 portioner

Lätt

14 h 50 m

Skicka detta recept till en vän Skriv ut denna sida Ställa en fråga till författaren Lägg upp ditt foto av detta recept

Är inte den här briochen magnifik! Okej, vi kanske inte är objektiva... Eller så är det helt enkelt för att du inte har smakat detta underverk (ännu). Den 8-strängade vikningen garanterar en "WAOW"-effekt. Men ingen panik, vi ska förklara allt från A till Ö och du kommer att se att det är mycket mindre komplicerat än det ser ut ;-)

Ingredienser

• 1 dospåse torr bagerijäst
• 180 g varm mjölk
• 500 g mjöl
• 80 g vitsocker
• 8 g salt
• 2 ägg
• 100 g mjukt smör
• 1 ägg
• 2 msk mjölk
• pärlsocker

Material

• Knådningsmaskin

Beredning

• Lös upp jästen i mjölken och låt stå i 10 minuter i rumstemperatur.
• Lägg mjölet i mixerskålen och tillsätt sedan salt och socker på ena sidan. Täck med mjölet. Tillsätt äggen och sedan jäst- och mjölkblandningen.
  
• Knåda på låg hastighet tills degen lossnar från kanterna (ca 10 minuter). Tillsätt det mjuka smöret i bitar och knåda igen tills degen drar sig loss från kanterna (ca 10 minuter).
• Forma degen till en boll, täck över med en kökshandduk och låt jäsa i rumstemperatur i 1? timme.
  
• Dela degen i två lika stora bitar och lägg dem i skålar. Låt stå kallt 1 natt.
• Ta ut en degbit ur kylskåpet och dela den i 8 lika stora bitar (ca 55 g). Rulla degen till en boll för att bilda briochens "strängar".
  
• Rikta in trådarna och knyt ihop dem i ena änden. Vik den vänstra yttertråden upp till höger och den högra yttertråden upp till vänster.
• Vik sedan den övre högra tråden mot mitten och "ersätt" den med den yttre vänstra tråden.
  
• Vik den övre vänstra tråden mot mitten och "ersätt" den sedan med den yttre högra tråden.
• Upprepa tills du har en flätad brioche. Vik över flätans ändar och lägg briochen på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt degen jäsa i ytterligare 1 timme.
  
• Blanda ägg och mjölk och pensla briochen försiktigt med förgyllningen. Strö över pärlsocker.
• Förvärm ugnen till 170°C. Ställ in en liten vattenbehållare i ugnen för att förhindra att briochen torkar ut under gräddningen. Baka i 170 °C i 25 minuter.
  
• Ta ut ur ugnen och fläta den andra briochen (varför inte ta en paus och göra en enkel 3-strängad fläta?).
  Och voilà, dina briocher är klara!

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept