Purjolöksfondue
En av våra favoritgrönsaker? Purjolök! Och det bästa receptet att använda dem i? Purjolöksfondue! Den typ av enkel, hälsosam maträtt som gläder hela bordet. Passar utmärkt till fisk som lax eller skaldjur som pilgrimsmusslor. Idag delar vi med oss av vårt enkla och goda recept på purjolöksfondue som kommer att glädja dina smaklökar. Följ guiden ;-)
Ingredienser
Material
- Stekpanna
Beredning
Skär purjolöksvitorna fint och rengör dem väl för att få bort eventuella jordrester.
Fräs den hackade schalottenlöken i en stekpanna när smöret har smält.
Tillsätt purjolöken och fräs den på medelvärme. Låt koka i 20 minuter, rör om då och då.
Tillsätt det vita vinet och koka i 2-3 minuter. Tillsätt crème fraîche, salt, peppar och muskotnöt.
Blanda väl, låt sjuda i 5 minuter och ta bort från värmen.
Och nu är din purjolöksfondue klar!
Observationer
Vad kan man äta purjolöksfondue till?
I köket älskar vi att använda purjolöksfondue med stekt eller ångad lax (våra recept finns på webbplatsen) eller pilgrimsmusslor som snacks. En perfekt kombination av smaker för hälsosam och bekymmersfri matlagning. Men naturligtvis passar vilken fisk eller vilket kött som helst bra till det här receptet och blir en perfekt rätt.
Hur länge kan jag förvara min purjolöksfondue?
Lägg purjolöksfonduen på en tallrik klädd med smörpapper/aluminiumfolie eller, ännu bättre, i en hermetiskt tillsluten burk och förvara den i kylen i 3 dagar. Sedan är det bara att värma upp den i mikrovågsugnen eller i en stekpanna.
Hur många purjolökar ska jag använda till en fondue?
Räkna med cirka 1 eller till och med 1,5 vit purjolök per person för att göra en perfekt fondue.
Vilken del av purjolöken ska användas till en fondue?
För att få en perfekt purjolöksfondue rekommenderar vi att du använder purjolöksvitorna upp till den "mjuka gröna" delen. Den gröna delen av purjolöken är mycket strängare ovanför denna punkt, vilket kommer att påverka konsistensen i ditt slutliga recept.
Kan jag använda hela purjolökar i en fondue?
Det är möjligt att använda dina purjolöksgrönsaker. För att göra detta, separera de vita från de gröna och, efter att ha rengjort dem noggrant och tagit bort eventuella skadade delar, rekommenderar vi att du skär upp dem och steker dem i en annan panna med lite fett. Tillsätt sedan grönsaksbuljongen upp till purjolökens nivå och låt koka i cirka 10-15 minuter tills buljongen har avdunstat. Allt som återstår är att lägga dem i pannan med purjolöksvitorna för att koka ihop dem till en perfekt fondue.
Hur återanvänder jag mina purjolöksblad?
Du vet att i Ptitchef-köket håller vi avfall till ett minimum! Så för att återanvända dina purjolöksgrönsaker, använd dem i soppor, buljonger eller quiches. För övrigt är vår favoritkombination purjolök och getost, så prova! Med tanke på den näringsrikedom som denna grönsak har vore det synd att avstå från den ;-)
Vad kan du göra med överbliven purjolöksfondue?
Ett perfekt tillbehör till färsk pasta ;-) Alla ingredienser du behöver för en enkel, tröstande TV-middag.
Vilka kryddor ska jag lägga till i min purjolöksfondue?
Chili, saffran eller curry - låt dina smaklökar sköta snacket!
Kan purjolöksfondue frysas?
Ja, absolut! När den är klar, lägg den i en fryspåse. Allt du behöver göra på den stora dagen är att värma upp den i en stekpanna eller kastrull på låg värme under konstant omrörning.
Hur lagar man purjolöksfondue med fryst purjolök?
En snabbare lösning än det traditionella receptet! För att göra detta, koka eller ånga din purjolök i cirka tio minuter. Följ sedan de vanliga stegen i ditt recept.
Vad kan jag använda istället för vitt vin i det här receptet?
Den här ingrediensen är valfri och kommer att ge en lätt doftande smak till ditt slutliga recept. Om du inte vill använda den, ta bara bort den utan att ersätta den.
Vad ska man ersätta schalottenlöken med i det här receptet?
En lök!
Finns det något alternativ till grädde?
Vi älskar att tillsätta grädde, för en oöverträffad smältande konsistens. Byt dock ut den klassiska crème fraîche (gjord på komjölk) mot vegetabilisk grädde som soja, ris eller mandel.