Pistagepesto, en enkel och smakrik sås
Letar du efter den bästa peston på jorden (tillsammans med pesto calabrese, naturligtvis)? Då behöver du inte leta längre! Pesto di pistacchi, (här älskar vi att kalla det "pestoche"), är bokstavligen att dö för! Det här lättlagade receptet tar bara några minuter att göra och kommer garanterat att imponera på dina gäster med en förändring från den traditionella pesto alla genovese. Servera pistaschpeston som en sås över färsk pasta eller använd den som topping på bruschetta- du kommer inte att bli besviken!
Ingredienser
Material
- 1 hackare
Beredning
Lägg pistagenötter, färsk basilika, parmesan, olivolja och vitlök i en hackare.
Mixa tills den är slät. Smaka av med salt och peppar om det behövs.
Och nu är din pesto klar! Njut av den!
Observationer
Hur mycket pesto får man med det här receptet?
Det här receptet ger cirka 300 g pesto.
Hur kan jag göra peston mindre kladdig?
Du kan helt enkelt tillsätta mer olivolja.
Vi har behållit den här konsistensen eftersom vi ville laga den med pasta.
Hur kokar man pasta med pistaschpesto?
Vi kokade pastan i en stor mängd saltat vatten i en minut mindre än den tid som anges på paketet. Vi behöll kokvattnet. Sedan tillsatte vi cirka 2 matskedar pesto per person, tillsatte lite kokvatten för att tunna såsen och avslutade kokningen av pastan i såsen.
Vilken typ av pistagenötter använde du?
Vi använde rostade pistagenötter med salt och peppar, så vi tillsatte inte något salt eller peppar i tillagningen. Smaka av lite i taget för att få den smak du gillar. Du kan använda Bronte-pistaschmandlar, som är typiska för Sicilien, där denna berömda pesto har sitt ursprung.
Vad kan jag använda i stället för parmesan?
Du kan ersätta parmesanen med Grana Padano eller till och med Pecorino, som ger en något starkare smak.
Hur länge kan jag förvara den här hemlagade pistagepeston?
Du kan förvara den här peston i en vecka i kylen i en lufttät behållare. Du kan t.ex. återanvända en gammal (ren) burk med pestosås.
Kan jag frysa den här hemlagade pistaschpeston?
Du kan förvara den här peston i frysen, men tveka inte att göra portioner så att du bara får den mängd du behöver varje gång.
Hur kan jag hålla den här peston längre?
Täck toppen av din pesto med olivolja för att hålla den längre och förhindra oxidation.
Hur njuter du av pistaschpesto?
På Ptitchef älskar vi den här peston som den är med pasta, men också utspädd med olivolja i bruschetta och på pizzor. Pesto passar perfekt till mortadella med pistage och burrata. Hitta din perfekta matchning och ge oss dina bästa idéer i kommentarerna :-)
