Venezuelanska arepas med kyckling och avokado - reina pepiada

Ingredienser

• 320 g förkokt majsmjöl (2 dl)
• 625 ml tempererat vatten (2 och 1/2 dl)
• 2 teskedar salt
• 1 tesked olivolja (valfritt)
• Kyckling
• 2 kycklingbröst
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• Peppar
• salt
• Provençalska örter (lagerblad, timjan, rosmarin): efter smak
• 1 tomat (valfritt)

Avokadokräm:

• 2 avokado
• 3 matskedar majonnäs
• lite mjölk (valfritt)

Beredning

• Tillsätt varmt vatten, salt och olja. Rör om väl. Tillsätt majsmjölet lite i taget och rör om hela tiden med en gaffel. Avsluta med att knåda degen med händerna i några minuter för att undvika klumpar.
  
  Låt degen vila i 15 minuter så att mjölet kan återfuktas.
• Fukta handflatorna lätt för att förhindra att degen fastnar i händerna. Dela upp degen i ca 10 delar. Börja med att forma bollar av degbitarna och platta sedan ut dem till degskivor.
• Häll lite olja i en stekpanna och stek arepas i 7 minuter på medelvärme. Vänd och stek i ytterligare 7 minuter. Stäng av värmen, täck över pannan och låt brödet vila i 5 minuter. Kontrollera att brödet är genomstekt (se kommentarer).
• Låt rullarna svalna något, skär dem sedan på mitten och fyll dem med valfri fyllning. Vi ska förklara hur du gör vår kyckling- och avokadofyllning härnäst:
• Lägg en skalad och halverad lök, en hel tvättad tomat, pepparkorn, herbes de Provence, hackad vitlök och kyckling kryddad med salt och peppar i en kastrull fylld med vatten. Värm igenom.
• Kycklingen:
  Koka kycklingen i 10 minuter när vattnet börjar koka. När kycklingen är färdigkokt tar du upp den ur pannan och låter den svalna. Du kan sedan strimla kycklingen med en gaffel eller fingrarna, som du föredrar :-)
• Avokadokrämen:
  Lägg avokadoköttet och majonnäsen i en hackare eller ett glas som passar för en stavmixer.
  Om du vill ha en tunnare kräm kan du tillsätta lite mjölk eller kycklingkokvatten.
• Blanda kycklingen med avokadokrämen och fyll arepabröden. Allt är klart!