Risotto med räkor och citron, en elegant och enkel rätt att förbereda
Risotto med räkor och citron är en ikonisk rätt i det italienska köket, perfekt för speciella tillfällen (till och med för en romantisk middag❤️). Den är elegant och balanserad i smaken och kombinerar risets krämighet med räkornas sötma och citronens citrusaktiga friskhet. En explosion av smak i varje gaffel som kommer att övertyga även de mest förfinade gommarna. Det går snabbt och enkelt att laga risotto med räkor och citron, följ bara vårt steg-för-steg-recept.
Ingredienser
Material
- Stekpanna
- 2 kastruller
- Rivjärn
- Citruspress
- Skärbräda
Beredning
Tillred först grönsaksbuljongen med dina favoritgrönsaker (eller använd buljongtärning om du har ont om tid).
Rengör räkorna och blanchera dem några minuter i lättsaltat vatten (ta bort huvud, ryggsköld och inälvor). Skär dem sedan i bitar, men behåll några hela för att göra rätten mer attraktiv.
Finhacka löken och fräs den i en stekpanna med en klick smör. Tillsätt sedan riset och rosta det i ett par minuter under omrörning.
Deglasera nu med vitt vin och rör om tills alkoholen har avdunstat helt.
Tillsätt nu citronsaften och rör om snabbt, börja sedan koka riset genom att gradvis tillsätta grönsaksbuljongen (det tar cirka 18 minuter, men vi rekommenderar alltid att du smakar).
När de är nästan färdigkokta, tillsätt räkorna i bitar, rivet citronskal (enligt din smak) och en gnutta peppar. Rör om väl.
När riset är kokt, salta och rör ner smöret på låg värme.
Servera med lite persilja och rivet citronskal. Risotton med räkor och citron är klar!
Observationer
Hur länge håller sig risotto med räkor och citron?
1 dag i kylskåpet i en lufttät behållare.
Hur värmer jag upp överbliven risotto?
I en kastrull på medelhög/låg värme med lite vatten och lite smör (valfritt). Rör om ofta så att det värms upp jämnt.
Vilket ris ska man använda till risotto med räkor och citron?
Du kan välja Carnaroli, Arborio, Acquerello eller Sibari ris.
Vad kan jag lägga till i risotto med räkor och citron?
Du kan lägga till zucchini skuren i små tärningar.
Vad kan jag använda istället för grönsaksbuljong?
Om du vill ge risotton en ännu mer utpräglad fisksmak kan du tillaga buljongen med hjälp av räkavfallet (huvuden och ryggsköldar). Kom ihåg att sila den innan du använder den för att koka riset.
Kan jag använda frysta räkor till det här receptet?
Självklart kan du det. Tina dem helt innan du påbörjar tillagningen.
Hur mycket citronskal ska jag använda till räkrisotton?
Mängden rivet citronskal beror på hur intensiv citrussmak du vill ha i risotton. Smaka av under tiden och tillsätt så mycket du vill ha.
Hur länge ska risotton koka?
15 till 20 minuter efter att du hällt i den första sleven med buljong. Vi rekommenderar alltid provsmakning eftersom tillagningstiden kan bero på vilken typ av ris som används.