Poké bowl med lax

Ingredienser

Ris (se kommentarer) :

• 134 g runt ris
• Vatten (för att ta bort stärkelsen)
• 24 cl vatten (för tillagning)
• 2 cl risvinäger
• 3 g salt (2 msk)
• 14 g socker (2 msk)

Marinerad lax (se kommentarer):

• 150 g fryst lax eller lax som frysts i förväg (1 biff)
• 1 msk saltad sojasås
• 1 msk sesamolja
• 3 g ingefära (1 bit, ca 3 cm lång)
• 1 tsk citronskal (valfritt)
• 1 tsk sesamfrön (valfritt)

Garnering (se kommentarer) :

• 70 g mango (1/2 mango)
• 2 rädisor
• 70 g gurka (1/4 gurka)
• 30 g morot (1/2 morot)
• 40 g edamame (sojabönor)
• 60 g avokado (1/2 avokado)
• 1 tsk citronsaft
• 1 msk sesamfrön

Beredning

• Tvätta för att ta bort stärkelsen från kornen. För att göra detta, skölj riset flera gånger tills vattnet rinner klart.
• Lägg riset och det kalla vattnet i en kastrull. Täck över kastrullen. När vattnet kokar, koka på låg värme under lock i 10 till 15 minuter. (När riset har absorberat allt vatten är det färdigt). Stäng av värmen och låt vila under lock i 10 minuter.
  
• Blanda vinäger, salt och socker. Rör ner blandningen i riset. Blanda försiktigt.
  Låt slutligen riset svalna på en kall bricka eller i en form.
• Skär den tinade laxen i tärningar. Blanda med sojasås, sesamolja, krossad ingefära och, om du vill, citronskal och sesamfrön. Sila och låt stå kallt i 30 minuter.
  
• Garneringen :
  Tvätta grönsakerna. Skala moroten och hacka eller riv. Skär rädisan och gurkan i tunna strimlor. Tärna avokado och mango. Häll lite citronsaft över avokadon för att förhindra att den blir svart.
• Montering:
  Lägg det vinegrade riset i botten på en sopptallrik. Lägg laxmarinaden i mitten och arrangera sedan alla grönsaker och frukter i garneringen runt om: gurkorna, sedan morötterna, sedan edamame, sedan rädisorna, sedan avokadon och slutligen mangon så att du inte har två gröna ingredienser bredvid varandra.
  
• Strö över sesamfrön. Och voilà, din poké bowl är klar!