Risotto med quinoa och champinjoner

FöregåendeNästa

Huvudrätt

3 portioner

mycket lätt

55 min

Skicka detta recept till en vän Skriv ut denna sida Ställa en fråga till författaren Lägg upp ditt foto av detta recept

Vi byter ut vårt risottoris mot quinoa! Det är en möjlighet att variera spannmålen i dina måltider och samtidigt hålla dem balanserade. Förutom att vara vegetariskt (inget animaliskt kött) är det här receptet också veganskt (inga animaliska produkter). Grädden, som vanligtvis tillverkas av komjölk, har ersatts av sojagrädde (ett växtbaserat alternativ). Lägg till några champinjoner i denna rätt och dina gäster kommer att bli förtjusta ;-)

Ingredienser

• 100 g vit quinoa
• 100 g röd quinoa
• 1 lök
• 200 g champinjoner
• 20 cl sojagrädde
• olivolja
• 1 buljongtärning
• 500 ml vatten

Beredning

• Fräs den hackade löken i het olivolja i en kastrull. Tillsätt sedan de skivade champinjonerna och låt dem svettas i några minuter.
• Lägg sedan i quinoan och fräs snabbt.
  
• Täck med vatten, tillsätt buljongtärningen och låt sjuda i 40 minuter på medelvärme, rör om då och då.
• När quinoan har sugit upp allt vatten, tillsätt sojagrädden och blanda väl. Låt sjuda i 5 minuter, tills risotton har önskad konsistens.
  
• Och nu är din svamp-quinoa-risotto klar!

Observationer

Quinoa: du kan använda endast röd eller vit quinoa, eller välja att använda en blandning av quinoa.
Sojagrädde: Om du äter mjölkprodukter kan du använda traditionell flytande grädde.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept