Pasta med pumpa och korv
En typisk italiensk förrätt som passar perfekt till hösten. Pumpans söta smak passar perfekt ihop med den starka smaken från den smulade korven, vilket resulterar i en balanserad rätt som får det att vattnas i munnen och som du kommer att se fram emot att laga igen. Receptet på pasta med pumpa och korv är mycket enkelt och du kan bjuda din familj på det till lunch varje dag eller om du har gäster på middag. Vi förklarar proceduren steg för steg, så prova denna välsmakande höstpastarätt hemma och om du vill göra den ännu krämigare, tillsätt lite matlagningsgrädde.
Ingredienser
Beredning
Ta först bort korvskalet och plocka ut köttet inuti (du kan också köpa smulad korv direkt). Hacka upp det med händerna och häll det i en stekpanna med lite olivolja.
Bryn korven på hög värme i ca 4 minuter under omrörning (se till att alla sidor är genomstekta), häll på vitt vin och vänta tills det har avdunstat nästan helt. Lägg det sedan åt sidan i en skål.
Börja nu med att rengöra pumpan. Ta bort skalet och skär den i bitar (tillräckligt tunna för snabbare tillagning).
Finhacka löken och bryn den i samma panna som du använde till korven, tillsätt lite olja och några rosmarinkvistar. Lägg sedan i pumpan i bitar och låt den kryddas i några minuter, vänd den med en träsked.
Ta bort rosmarinkvistarna och tillsätt ett halvt glas vatten i kastrullen. Täck med lock och låt koka i ca 18 minuter på medelvärme.
Koka pastan i kokande vatten. Mosa pumpan med en träsked (det ska nästan vara en puré) och tillsätt den kokta korven som du har lagt åt sidan, strö över svartpeppar och blanda väl. Häll i en matsked av pastakokvattnet och låt pannan stå på låg värme medan du väntar på att pastan ska bli klar.
Låt pastan rinna av al dente direkt i kastrullen med såsen, tillsätt riven parmesanost och vänd runt snabbt.
Pastan med pumpa och korv är klar. Servera den varm.
Observationer
Kan jag förvara pasta med pumpa och korv?
Vi rekommenderar att du äter den så snart den är klar, men du kan förvara den i kylen (i en lufttät behållare) i upp till 2 dagar.
Hur kan jag värma upp pasta med pumpa och korv?
Om du har rester och vill värma upp dem rekommenderar vi att du lägger dem i en stekpanna på medelvärme med lite vatten. Vänd den ofta.
Vad kan jag använda istället för korv?
Pumpapasta kan tillagas på många olika sätt. Prova den med bacon eller räkor, två läckra kombinationer som får det att vattnas i munnen.
Vilket pastaformat ska användas till pumpa- och korvsåsen?
Vi rekommenderar kort pasta: rigatoni, mezze maniche, paccheri, tortiglioni eller fusilloni
Hur kan man göra denna rätt ännu krämigare?
Om du tillsätter 1 generös sked matlagningsgrädde i såsen får du en ännu krämigare pasta med pumpa om korv.