Panerad aubergine med pankoströbröd, katsu-liknande japansk curry men vegetarisk
Förvandla ditt kök till ett hörn av Japan med detta recept på panerad aubergine med pankoströbröd, katsu curry i vegetarisk stil! Föreställ dig den krispiga konsistensen av traditionell katsu curry, men utan köttet. Den här auberginebaserade versionen är inte bara god utan också superenkel att tillaga. Med pankoströbröd för ett lätt och krispigt smul är den här rätten ett perfekt alternativ för vegetarianer. Oavsett om du är ett fan av det japanska köket eller bara letar efter ett sätt att göra aubergine ännu bättre, är det här receptet för dig! :-)
Ingredienser
Rostad aubergine:
Brödsmulor:
Sushiris (tillbehör):
Curry (tillbehör):
Toppings / dekoration (valfritt):
Material
- fryspåse / lufttät låda
- bakplåtspapper
- pappershandduk
- gaffel
Beredning
Rosta auberginen:
Lägg auberginen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Pricka med en gaffel och pensla med lite olivolja.
Grädda i 230°C i 20 minuter, vänd om det behövs.
Ta ut ur ugnen och lägg i en förseglad fryspåse eller lufttät låda i minst 10 minuter.
Skala auberginen: det ska nu vara lättare att ta bort skalet.
Bröa auberginen:
Pressa ut överflödigt vatten ur auberginen och platta till den så mycket som möjligt.
Doppa i mjöl så att det täcker.
Blanda ägg, salt och peppar och doppa auberginen i det.
Doppa i pankoströbrödet och täck väl.
Doppa igen i ägget och sedan i ströbrödet. Auberginen är nu klar att stekas.
Hetta upp oljan i en stekpanna. Doppa den panerade auberginen i oljan när den är varm.
Vänd ut när de är gyllenbruna på undersidan.
När båda sidorna är gyllenbruna, lägg den panerade auberginen på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja.
Vi föreslår följande tillbehör:
Förbered riset:
Tvätta och koka riset som vanligt (vi förklarar allt steg för steg i vårt poké bowl-recept ;-) )
Värm upp risvinägern och tillsätt salt och socker. Rör om väl för att lösa upp.
När riset är kokt och fortfarande varmt, häll i vinägerblandningen och rör om väl.
Förbered curryn:
Koka upp vattnet och lägg i curryblocket. Rör om: blocket löser upp sig och såsen tjocknar.
*Tillsätt mer vatten om det behövs. Ta av kastrullen från värmen när du har uppnått önskad konsistens.
Skär den panerade auberginen i remsor.
Arrangera tallrikarna:
Lägg riset i botten på sopptallrikarna och täck med currysåsen.
Placera strimlor av panerad aubergine ovanpå. Toppa med hackad salladslök och sesamfrön (tillval) som dekoration.
Och den är klar!
Observationer
Vad är panko ströbröd?
Panko ströbröd är japanska ströbröd. Du kan hitta det i asiatiska livsmedelsbutiker eller i vissa stormarknader i avsnittet "världsprodukter". Du kan ersätta det med traditionella brödsmulor eller göra vårt enkla recept här: panko brödsmulor.
Vad är japansk curry roux?
Japansk curry säljs i stormarknader i form av en roux som ska spädas ut. Samma roux som för en béchamelsås! Det är mycket mer praktiskt att köpa den i paketform än att göra den själv, eftersom den innehåller massor av kryddor. Vi har spätt ut 30 g i 20 cl vatten, men du kan tillsätta mer eller mindre beroende på vilken konsistens du vill ha på såsen.
Japansk curry roux hittar du i asiatiska livsmedelsbutiker eller på vissa stormarknader under "världsprodukter". Här hittar du den ofta under varumärket "Golden Curry S&B", i flera varianter: icke-kryddad, milt kryddad och kryddad.
Hur kan jag krydda min maträtt?
Du kan lägga till grönsaker och låta dem sjuda i currysåsen. Du kan också dekorera tallriken med vårlök, salladslök eller gräslök och sesamfrön. Detta är valfritt, men kommer att tjäna till att dekorera maträtten. Japansk curry äts vanligtvis som den är.
Hur förbereder jag den panerade auberginen i förväg?
Du kan förbereda den i förväg och till och med göra flera satser!
Kylskåpsförvaring: Lägg den kylda panerade auberginen i en lufttät behållare och förvara i upp till 5 dagar.
Frysförvaring: Lägg den avsvalnade panerade auberginen i en fryspåse och förvara i upp till 1 månad.
Återuppvärmning i ugn: Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och värm 8-10 min i 180°C förvärmd ugn. Om du tar dem från frysen, tina dem i förväg eller justera tiden.
Återuppvärmning i stekpanna : Återuppvärm i stekpanna på medelvärme i 4 min på varje sida utan att tillsätta fett. Tina i förväg om den precis har kommit ut ur frysen, eller justera tillagningstiden.
Återuppvärmning i luftfrysen: Klä brickan med smörpapper (tillval) och lägg den panerade auberginen ovanpå. Värm i 8 minuter vid 180 °C i Air Fry-läget.