Paella med skaldjur

rösta nu
Huvudrätt
6 portioner
Lätt
1 h 45 m

Skulle du vilja prova en paella på spanskt vis? För att hjälpa dig att göra det har vi sammanställt ett lättlagat recept med steg-för-steg-instruktioner. Tack vare det här receptet kommer du att inse att paella är mycket enklare att göra än du kanske tror ;-) Det är en mycket lättlagad rätt som är jättekul att avnjuta med vänner och familj vid alla tillfällen. Ett varningens ord dock: om du vill göra en vacker paella enligt spansk tradition kan du inte blanda kött och fisk! Det måste vara antingen det ena eller det andra. Så det är slut med att blanda skaldjur och chorizo ;-)

Ingredienser

6

Material

  • Paellaskål 34 cm
  • Kökshandduk

Beredning

Förberedelsetid45 min
Koktid1 timme
  • Paella med skaldjur - Beredning steg 1Räkfonden:
    Skala räkorna och 3 jätteräkor. Ta bort skalen och huvudena, och stek dem i 5 minuter i olivolja i en stor kastrull.
  • Paella med skaldjur - Beredning steg 2Tillsätt 1 liter vatten, koka upp, täck över och låt koka i 20 minuter. Ta av från värmen och mosa huvudena väl i buljongen med hjälp av en mortelstöt. Sila sedan så att endast vätskan avlägsnas. Ställ åt sidan.
  • Paella med skaldjur - Beredning steg 3Musslorna:
    Rengör och ansa musslorna och lägg dem i en kastrull. Tillsätt lite vatten, lägg på locket och låt koka i 15 minuter. Efter denna tid bör musslorna ha öppnat sig. Ta ut varje mussla ur sitt skal och spara 6 för dekoration. Ställ åt sidan.
  • Paella med skaldjur - Beredning steg 4Hetta upp olivoljan i paellapannan. Fräs de grovhackade paprikorna i oljan.
  • Paella med skaldjur - Beredning steg 5Medan paprikorna kokar, krossa vitlöksklyftorna och tillsätt hackad persilja, salt, peppar och saffran. Blanda väl.
  • Paella med skaldjur - Beredning steg 6Tillsätt denna blandning till paprikorna när de börjar bli genomkokta. Skala tomaterna, puréa dem och tillsätt dem också. Låt koka i 5 minuter.
  • Paella med skaldjur - Beredning steg 7Rengör bläckfisken så att endast det ätbara köttet finns kvar och skär i ringar. Lägg dem i pannan tillsammans med de rengjorda musslorna som fortfarande är i sina skal.
  • Paella med skaldjur - Beredning steg 8Låt koka i cirka tio minuter och rör om då och då. Alla musslor ska ha öppnat sig.
  • Paella med skaldjur - Beredning steg 9Tillsätt sedan riset, räkorna och jätteräkorna, vars skal har använts till buljongen. Blanda väl.
  • Paella med skaldjur - Beredning steg 10Fördela blandningen jämnt mellan paellaskålarna och täck med buljongen. Tillsätt livsmedelsfärgen och blanda väl. Lägg de resterande räkorna och musslorna som du har lagt åt sidan ovanpå paellan. När buljongen har kokat upp, sänk värmen till låg/medel och låt koka i 20 minuter. Efter 20 minuter stänger du av värmen och täcker paellan med en duk. Låt den vila i 5 minuter.
  • Paella med skaldjur - Beredning steg 11Och nu är din skaldjurspaella klar, allt du behöver göra är att garnera den med en halv citron!

Observationer

Lagret: För större hastighet kan du använda ett färdigt lager.

PPetitchef_SE

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Kommentarer

Rate this recipe: