Paella med skaldjur

FöregåendeNästa

Huvudrätt

6 portioner

Lätt

1 h 45 m

Skicka detta recept till en vän Skriv ut denna sida Ställa en fråga till författaren Lägg upp ditt foto av detta recept

Skulle du vilja prova en paella på spanskt vis? För att hjälpa dig att göra det har vi sammanställt ett lättlagat recept med steg-för-steg-instruktioner. Tack vare det här receptet kommer du att inse att paella är mycket enklare att göra än du kanske tror ;-) Det är en mycket lättlagad rätt som är jättekul att avnjuta med vänner och familj vid alla tillfällen. Ett varningens ord dock: om du vill göra en vacker paella enligt spansk tradition kan du inte blanda kött och fisk! Det måste vara antingen det ena eller det andra. Så det är slut med att blanda skaldjur och chorizo ;-)

Ingredienser

• 400 g runt ris
• 300 g räkor
• 8 jätteräkor
• 500 g musslor
• 200 g palourdes
• 3 bläckfiskar eller seiches
• 1 röd paprika
• 1 grön paprika
• 2 tomater
• 2 vitlöksklyftor
• 1 liter vatten
• 1 liten knippe persilja
• salt
• peppar
• saffran
• livsmedelsfärg
• olivolja
• 1/2 citron

Material

• Paellaskål 34 cm
• Kökshandduk

Beredning

• Räkfonden:
  Skala räkorna och 3 jätteräkor. Ta bort skalen och huvudena, och stek dem i 5 minuter i olivolja i en stor kastrull.
• Tillsätt 1 liter vatten, koka upp, täck över och låt koka i 20 minuter. Ta av från värmen och mosa huvudena väl i buljongen med hjälp av en mortelstöt. Sila sedan så att endast vätskan avlägsnas. Ställ åt sidan.
  
• Musslorna:
  Rengör och ansa musslorna och lägg dem i en kastrull. Tillsätt lite vatten, lägg på locket och låt koka i 15 minuter. Efter denna tid bör musslorna ha öppnat sig. Ta ut varje mussla ur sitt skal och spara 6 för dekoration. Ställ åt sidan.
• Hetta upp olivoljan i paellapannan. Fräs de grovhackade paprikorna i oljan.
  
• Medan paprikorna kokar, krossa vitlöksklyftorna och tillsätt hackad persilja, salt, peppar och saffran. Blanda väl.
• Tillsätt denna blandning till paprikorna när de börjar bli genomkokta. Skala tomaterna, puréa dem och tillsätt dem också. Låt koka i 5 minuter.
  
• Rengör bläckfisken så att endast det ätbara köttet finns kvar och skär i ringar. Lägg dem i pannan tillsammans med de rengjorda musslorna som fortfarande är i sina skal.
• Låt koka i cirka tio minuter och rör om då och då. Alla musslor ska ha öppnat sig.
  
• Tillsätt sedan riset, räkorna och jätteräkorna, vars skal har använts till buljongen. Blanda väl.
• Fördela blandningen jämnt mellan paellaskålarna och täck med buljongen. Tillsätt livsmedelsfärgen och blanda väl. Lägg de resterande räkorna och musslorna som du har lagt åt sidan ovanpå paellan. När buljongen har kokat upp, sänk värmen till låg/medel och låt koka i 20 minuter. Efter 20 minuter stänger du av värmen och täcker paellan med en duk. Låt den vila i 5 minuter.
  
• Och nu är din skaldjurspaella klar, allt du behöver göra är att garnera den med en halv citron!

Observationer

Lagret: För större hastighet kan du använda ett färdigt lager.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept