Grönkålsgratäng med béchamelsås och ost
När temperaturen sjunker är det få rätter som passar lika bra som en god gratäng. Och det är så vi har tillagat den här grönkålen, som vi serverar med en len béchamelsås. En enkel kombination som ger en rätt som är lika tröstande som den är välsmakande. Slutligen lägger vi på ett lager smältande emmentalerost som efter några minuter under grillen förvandlas till en gyllene, krispig skorpa som ger rätten ett riktigt saftigt utseende. Den här rätten, med bara några få ingredienser, kan användas som tillbehör eller som förrätt, helt enkelt tillsammans med en grönsallad. Följ vår steg-för-steg-förklaring för att se till att du inte missar något ↓ ↓ ↓ ↓
Ingredienser
Material
- Stekpanna
- Skimmer
- Kniv
- Skärbräda
- Ugnsfast fat
Beredning
- Tvätta grönkålsbladen. Blanchera dem sedan i kokande vatten i ca 1 minut. Överför dem omedelbart till en skål med isvatten. Efter några minuter i vattnet lägger du dem på en ren kökshandduk för att ta bort överflödigt vatten.
- Ta bort de hårdaste vita delarna av stjälken med en vass kniv. Skär bladen i strimlor. Hetta upp olja i en stekpanna, tillsätt smöret och låt det smälta. Tillsätt grönkålsstrimlorna. Smaka av med salt och peppar och en nypa muskotnöt. Stek på medelvärme under lock i ca 15 minuter (tills grönkålen är mjuk). Rör om då och då så att kålen inte klibbar ihop.
- Tillsätt béchamelsåsen och blanda. Låt koka i 5 minuter.
- Ta bort från värmen. Häll upp kålen med béchamelsås i en ugnsfast form och lägg på ett generöst lager riven emmentalerost.
- Förvärm ugnen till 230º med grillfunktion. När temperaturen är uppnådd, grädda tills ostlagret har fått en fin gyllene färg.
- Servera medan den fortfarande är varm. Och så är det klart!
Observationer
Kan jag frysa denna beredning? Självklart kan du det. Du kan frysa den här beredningen förgräddad eller när den har gräddats.
Hur kan jag förvara den här kålgratängen? Det bästa sättet att förvara den är att förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet. Den håller sig bra i cirka 3 dagar.
Vilken typ av kål kan jag använda? Vi har använt grönkål, men du kan använda vanlig kål eller grönkål. Kinakål är också bra att sautera och gratinera, dess milda, lite söta smak passar utmärkt till den här rätten.
Hur man gör hemlagad béchamelsås. På Petitchef föredrar vi att använda hemmagjord béchamelsås, men ibland måste vi ta till förkokt béchamelsås på grund av tidsbrist. Om du vill göra din egen hemlagade béchamelsås följer du receptet som visas HÄR.
Hur man gör min rätt mer saftig. Om du vill kan du lägga till några sauterade baconbitar i blandningen innan du bakar. Ett annat alternativ är att lägga en skiva kokt skinka mellan kållagret och ostlagret. Om du vill göra en matigare huvudrätt, tveka inte att lägga ett första lager köttfärs tillagad som en bolognese i din ugnsform. Kontrasten mellan smaker och konsistenser är perfekt.
