Stekta zucchiniblommor, receptet på smet med mousserande vatten
Squashblommor (även kända som zucchiniblommor) är utmärkta grönsaker som är lätta att hitta på sommaren, både i snabbköpet och hos grönsakshandlaren. De kan användas i en mängd olika recept (pastarätter med pumpablommor och fyllda zucchiniblommor är en italiensk favorit) men här ska vi se hur man tillagar dem stekta:en enkel och välsmakande rätt som alla älskar. Vi har använt en smet gjord med mycket kallt kolsyrat vatten för att ge dessa första frukter mer krispighet , ett litet trick för en torr och välsmakande fritering. Du kan också prova våra delikata stekta zucchiniblommor, du kommer att smaka den italienska sommaren i varje tugga!
Ingredienser
Material
- Panna med hög sida
- Skummare
- Köksvisp
- Pappershanddukar
Beredning
- Rengör först squashblommorna:
Ta bort pistillen som finns i mitten och skär av en del av stjälken (lämna bara några centimeter). Tvätta dem nu under vatten och torka dem sedan med pappershanddukar. - Förbered smeten i en skål:
Vispa ägget, tillsätt mjölet, det mycket kalla kolsyrat vattnet och slutligen den extra jungfruolivoljan. Blanda väl tills du har en jämn och homogen smet. - Hetta upp fröoljan i en stekpanna och när den är tillräckligt varm kan du steka. Doppa sedan pumpablomman i den tidigare beredda smeten och lägg den sedan i den heta oljan med hjälp av en sked (var försiktig så att du inte bränner dig!).
- Vänd pumpablomman så att den får jämn tillagning och när den är klar (ca 3/4 minuter) tar du upp den ur oljan med en hålslev och lägger den på en tallrik täckt med absorberande papper (ännu bättre om du använder det stekpapper du hittar i butikerna)
- Upprepa med de andra zucchiniblommorna (vi rekommenderar att du friterar högst 2/3 zucchiniblommor tillsammans). Smaka av med salt medan de fortfarande är varma och servera!
Observationer
Kan jag hålla stekt zucchini-blommor?
Vi rekommenderar att du konsumerar de friterade zucchiniblommorna fortfarande varma och krispiga.
Kan jag tillaga smeten utan ägg?
Självklart kan du göra det. För en ännu lättare smet kan du undvika att tillsätta ägg: 150 ml kallt kolsyrat vatten, 150 g mjöl och en halv matsked extra jungfruolivolja räcker.
Varför används kallt kolsyrat vatten till smeten?
Kolsyrat vatten ger en krispig skorpa på grund av närvaron av koldioxid. Det måste också användas mycket kallt för att skapa en termisk chock med den kokande oljan.
Hur kallt måste det kolsyrat vatten som används till smeten vara?
Kolsyrat vatten måste vara mycket kallt. Vi rekommenderar att du låter det ligga i frysen i 15 minuter innan du använder det till smeten.
Vad kan jag använda istället för kolsyrat vatten?
Om du inte har kolsyrat vatten hemma kan du ersätta det med öl
Hur kan jag göra en tjockare smet?
Du kan tillsätta mer mjöl för att göra smeten tjockare. Var försiktig så att du inte överdriver eftersom du kan täcka den delikata smaken av zucchiniblommorna.
