Ceviche med konserverade hjärtmusslor
Ceviche är en traditionell peruansk rätt där rå fisk, marinerad i lime- eller citronsaft, är den verkliga huvudpersonen. På Petitchef har vi gjort en snabbversion med en burk hjärtmusslor, med ett verkligt överraskande resultat. En smak- och färgexplosion som kombinerar det bästa från havet med söta inslag av mango och avokado. Perfekt som en lätt förrätt eller för att överraska dina gäster vid en speciell måltid med nästan ingen ansträngning.
Ingredienser
Material
- Matlagningsbräda
- Kniv
- Skål
Beredning
Förbered alla ingredienser:
Avokado: Skala, kärna ur och tärna.
Tomat: Tvätta och tärna tomaten.
Mango: Skala och skär i tärningar.
Rödlök: Skala och skär i tunna strimlor (julienne).
Hjärtmusslor: Låt hjärtmusslorna rinna av och behåll hälften av saften.
Ingefära: Skala och riv ingefäran.
Lägg tärnad avokado, tomat, mango, strimlad lök och riven ingefära i en skål. Tillsätt hjärtmusslorna och hälften av den sparade buljongen.
Smaksätt med saften av en halv citron, saften av en halv lime, en sked olivolja samt salt och peppar efter smak. Smaka av med några droppar Tabasco. Låt stå i 5 minuter i rumstemperatur. Tvätta och hacka under tiden några färska korianderblad. Lägg dem i cevichen.
Rör om alla ingredienser väl. Servera med några kikos eller saltad friterad majs för en krispig touch, och det är allt!
Observationer
Hur kan jag ersätta hjärtmusslor?
Du kan ersätta konserverade hjärtmusslor med räkor eller färsk fisk (havsbraxen, lax). Om du använder färsk fisk måste du frysa den i minst 5 dagar vid en temperatur på -20 ºC eller lägre för att undvika anisakis.
Hur kan jag ersätta tabasco i denna ceviche med hjärtmusslor?
Du kan använda vilken het sås du vill och justera mängden beroende på din kryddtolerans. Du kan använda: srirachasås, stark chili, piri piri, tajin, chiliflakes, lite färsk chili...
Vilka andra ingredienser kan jag lägga till?
Du kan lägga till sockermajs, aji amarillo, kummin, gröna oliver eller pistagenötter.
Vad serverar jag till denna ceviche?
Servera den gärna med tortillachips, nachos, kex eller crackers.
Tips för att undvika bitterhet: Överdriv inte när du pressar den halva limen eller den halva citronen för att undvika bitterhet.
Hur länge kan jag behålla det här receptet?
Om du vill njuta fullt ut av den här cevichen rekommenderar vi att du äter den samma dag. Limefrukterna kan förändra konsistensen på hjärtmusslorna och göra den mindre smaklig.
