Calamares a la romana - panerad bläckfisk i smet
rösta nu
Idag lagar vi en av de mest populära rätterna på den spanska kusten, krispigt panerad bläckfisk, även känd som calamares a la romanac. De serveras vanligtvis som en aptitretare med en citronskiva eller, som de gör på andra ställen, äts i en smörgås. Om du vill ta reda på hur du tillagar dessa friterade bläckfiskar som de gör på många barer och restauranger, följ steg-för-steg-receptet nedan.
Ingredienser
6
Beredning
Förberedelsetid20 min
Koktid15 min
Vispa ägget lätt med en visp i en skål, bara tillräckligt för att bryta strukturen. Tillsätt sedan kolsyrat vatten + mjöl + bikarbonat + bakpulver + färgämne + cognac. Vispa väl tills du har en fin, klumpfri smet.
Klä skålen med hushållspapper och ställ in blandningen i kylen i minst 5 timmar.
Efter denna tid, rengör bläckfisken väl och skär i ringar. Lägg ringarna på absorberande papper för att avlägsna överflödig fukt (detta förbättrar stekningen).
Mjöla bläckfiskringarna. Doppa sedan varje ring i smeten och släpp försiktigt ner dem en och en direkt i en fritös eller stekpanna eller i rikligt med het olja. Oljan ska vara cirka 180 ºC.
Stek i 5 minuter eller tills ringarna är gyllenbruna. När du tar ut dem ur fritösen, lägg dem på en bricka med absorberande papper för att avlägsna överflödig olja. Smaka av med salt.
Och så är det klart! Servera med en kvist persilja och en citronskiva.
Observationer
Hur vet du att vår deg är klar? Doppa ett finger i degen. Den ska vara täckt av ett tunt lager. Om du tycker att degen är för flytande och rinnig, tillsätt lite mer mjöl tills den är helt rätt.
Frågor
Foton av medlemmar som lagat detta recept
Kommentarer
Rate this recipe:
Det finns inga kommentarer!
