Butternut- och korallinssoppa

FöregåendeNästa

Förrätter

5 portioner

mycket lätt

45 min

Skicka detta recept till en vän Skriv ut denna sida Ställa en fråga till författaren Lägg upp ditt foto av detta recept

På menyn denna kväll står en supermysig, kryddig soppa som tar dig med på en resa medan du ligger under täcket. Denna kompletta soppa är rik på vegetabiliskt protein tack vare korallinserna och låter dig också visa upp en av säsongens squashar: butternut :-) Det är upp till dig att göra den, med våra steg-för-steg-instruktioner nedan ↓

Ingredienser

• 300 g korallinser
• 650 g butternut (1/2 butternut)
• 20 cl kokosmjölk
• 90 cl vatten
• 1 tsk currypulver
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk salt
• 1 tsk peppar

Material

• 1 stavmixer

Beredning

• Skala och skär butternuten i stora tärningar. Lägg butternutbitarna, linserna, kryddorna, kokosmjölken och vattnet i en kastrull.
• Täck över och låt koka i 35 minuter, rör om ibland. Butternuten bör smälta.
  
• Mixa soppan och tillsätt vatten (om du vill ha den mer flytande).
• Servera och strö över hackad färsk koriander! Allt är klart!
  

Observationer

Du kan byta ut butternuten mot pumpa, pumpa, morötter eller sötpotatis! Tveka inte att variera smakerna :-)

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept