Ultramjuk, flikig brioche
Börja dagen på moln nio med receptet på extra mjuk, flikig brioche. En brioche som vi har tillsatt väldigt lite smör till. Ett skuldfritt sätt att skämma bort sig själv :-) Med sin rundade form passar den här underbara briochen utmärkt till frukost eller mellanmål. Så prova med våra steg-för-steg-instruktioner nedan ↓ ↓
Ingredienser
Förgyllning :
Material
- 28 cm kakform
- En matberedare
- En pensel för konditorivaror
Beredning
Häll jästpåsen i skålen till en matberedare och blanda med 1 matsked varmt vatten.
Låt jästen vila i 10 minuter i rumstemperatur.
Tillsätt mjölk, mjöl, ägg, socker och salt.
Knåda med kroken i 10 minuter.
Tillsätt det mjuka smöret och knåda igen i ca 10 minuter.
Täck över blandningen med en kökshandduk och låt stå i rumstemperatur i 2 timmar. Sila skålen och låt stå kallt i 12 timmar.
Avlufta degen och forma till 8 bollar som väger ca 115 g.
Placera bollarna i en smord kakform.
Täck över och låt vila i rumstemperatur i ca 2 timmar. Tills briochen når upp till toppen av formen.
Förvärm ugnen till 160°C med en liten behållare med vatten i. Pensla med uppvispat ägg.
Ställ in i ugnen och grädda i 25 minuter vid 160°C, låt vattenbehållaren stå kvar i ugnen.
Ta ut ur ugnen och vänd snabbt ut för att svalna ur formen.
Och voilà, din brioche är klar!
Observationer
Jäsnings tid:
Du kan låta degen jäsa i 5 till 6 timmar i rumstemperatur eller 2 timmar i rumstemperatur och sedan 1 natt i kylen. Den blir lättare att hantera.
Avformning:
När briochen är färdiggräddad ska den genast tas ur formen och svalna på ett galler. Om du låter den svalna i formen kommer den att kondensera och bli fuktig.
Förvaring:
Du kan förvara den i flera dagar. Förvara i en lufttät burk eller fryspåse för att förhindra uttorkning.
