Ultrakrämig flan med bakverk

Efterrätt

6 portioner

Lätt

4 h 55 m

Skicka detta recept till en vän Skriv ut denna sida Ställa en fråga till författaren Lägg upp ditt foto av detta recept

En must-try bakverk flan, både tjock och ultra-krämig. Hemligheten? Tillsätt en aning flytande grädde före gräddningen.

Ingredienser

• 2 ägg
• 90 g socker
• 45 cl mjölk (helst helmjölk)
• 45 g maizena
• 1 vaniljstång (eller 1 tesked flytande vanilj)
• 140 g hel grädde (30% fett)
• 1 mördeg eller smördeg (i rulle eller hemlagad)

Material

• 1 x 16 cm springform
• bakplåtspapper
• Maryse
• Ugn

Valfritt :

• Sprayfett

Beredning

• Lägg ett bakplåtspapper i botten av springformen.
  Spraya kanterna på formen med fett eller smör.
• Skär en skiva av bakverket så att den passar formens diameter.
  Placera skivan i botten av formen.
• Skär 6 cm breda remsor av resten av mördegen och lägg dem på formens kanter i kontakt med mördegsskivan i botten.
  Se till att remsan är väl tätad mot botten. Om remsan inte går hela vägen runt formen, ingen panik, du kan sätta ihop remsor och överlappa dem så att de går hela vägen runt formen.
  
  När formen är klädd med mördegsbakelse ställer du den i frysen.
• Värm mjölken med vanilj i en kastrull på medelvärme tills den kokar, rör om regelbundet med en träsked för att förhindra att mjölken bränns.
• Blanda ägg och socker i en skål, tillsätt sedan majsmjöl och vispa väl.
• Ta bort vaniljstången och häll den heta mjölken över den tidigare blandningen och lägg sedan tillbaka den i kastrullen. Låt den tjockna på värmen utan att sluta vispa och låt den sedan svalna.
• Häll den flytande grädden över vaniljsåsen och vispa väl. Ta ut den bakelseklädda formen ur frysen och häll i flankgrädden, jämna till med en pastamixer.
• Grädda i 30 minuter i 180°C och sedan i 5 minuter i 230°C.
  
  Låt svalna och ställ sedan kallt i minst 2 timmar före servering.

Observationer

Vilken deg ska man använda till en flan pâtissier?
I det här receptet använder vi mördeg, men du kan också använda smördeg eller mördeg.

Hur förvarar jag min flan pâtissier?
Du kan förvara den i några timmar i rumstemperatur. Vi rekommenderar att du ställer in den i kylen för längre hållbarhet och tar ut den minst 30 minuter före servering så att den är fin och krämig.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept