Superenkel hallonkräm!
Vill du ha något sött till ditt te eller kaffe? Välj en klassiker i det franska köket: financiers!
Ingredienser
Material
- 1 silikonform (Lékué här)
- 1 konditoriväska
Beredning
Blanda mandelpulver, mjöl och socker i en skål.
Vispa äggvitorna tills de är styva och vänd sedan gradvis ner dem i den tidigare blandningen.
Tillsätt slutligen vaniljextraktet och det smälta smöret och blanda väl.
Använd en spritspåse för att spritsa ut degen i en ekonomisk form.
Lägg slutligen till två hallon per financier.
Baka i 15 minuter i 200°C. Och nu är dina hallon financiers klara!
Observationer
Lite historia: Visste du att deras ursprungliga namn var "Visitandines"? Det var systrarna i Visitandines-orden i Nancy, Lorraine, som skapade denna delikatess på 1600-talet. Senare, år 1890, bestämde sig konditorn Lasne för att återuppliva dem. Eftersom hans butik låg nära börsen bestod kundkretsen främst av finansmän som var ute efter en snabb, fingervänlig godisbit. Lasne förvandlade dessa sötsaker från runda till rektangulära former, som liknade guldtackor. Och så var finansmannen född!
Teknik: För att ge dig själv den bästa chansen att få krispiga, mjuka financiers, se till att äggvitorna är rumstempererade och smöret varmt.
Form: Använd helst silikonformar, som är mycket lättare att tämja vid urformningen. För att göra det lättare att fylla formarna, använd en spritspåse. På så sätt undviker du överflöd och dina kakor blir helt jämna.
Ersättning: Mandelpulvret kan ersättas med hasselnöts-, pistage- eller valnötspulver.
Citrusfrukter kan också användas i stället för vanilj.
Du kan strö lite kakao eller flagad mandel över kakorna innan du sätter in dem i ugnen.
När det gäller hallonen kan du lägga till vilken annan frukt som helst under säsong, även frysta ;-)
