New york cheesecake

Ingredienser

Till bottnen :

• 200 g smörkex
• 80 g smör

Till fyllningen :

• 900 g Philadelphia (fromage frais)
• 200 g socker
• 1 påse vaniljsocker
• 4 ägg
• 60 g mjöl
• 20 cl grädde

Material

• Springform med 20 cm diameter
• Fettpapper
• Hackjärn (tillval)

Beredning

• Krossa kexen med en mortelstöt eller hackare. Smält smöret och tillsätt det till de krossade kexen. Blanda väl.
• Klä springformens botten med smörpapper. Smöra sidorna av formen och häll i kak- och smörblandningen. Pressa med en sked ner blandningen i botten och upp längs sidorna på formen. Kyl tills den är klar att användas.
  
• Lägg färskosten och sockret i en skål och vispa så att osten lossnar.
• Tillsätt sedan ägg och mjöl och blanda väl tills ingredienserna är väl införlivade.
  
• Vänd slutligen ner grädden.
  Ta ut formen ur kylskåpet och häll i blandningen.
• Baka i 40 minuter i 190°C.
  Låt svalna ordentligt efter gräddningen och låt sedan stå i kylen i några timmar för att få perfekt avformning!
  
• Och nu är din New York cheesecake klar!

Observationer

Gräddeost:detta är stjärningrediensen i detta recept och kan ersättas med ricotta. Philadelphia är att föredra, men St Morêt eller någon annan fromage frais går bra.

Kexbotten: här använder vi petits-beurre, men du kan använda speculoos, palets bretons eller något annat kex. Du kan också använda mördegsbakelse.

För en New York-stil: det speciella med New York-cheesecake är tillsatsen av flytande grädde, som inte nödvändigtvis finns i alla cheesecake-recept (av vilka det finns många över hela världen).

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Kommentarer