Kaffepudding med ganache och kakao
Intensiv kaffesmak, krämig konsistens och inte alls kladdig. Det är så den här kaffepuddingen är. Eftersom mormors recept alltid är underbara, tänkte vi att vi skulle återanvända det klassiska receptet för att ge glädje åt kaffeälskare. Resultatet: ett enkelt recept som kommer att ge den perfekta touchen till våra vardagliga måltider efter middagen. Gräddens sötma kombineras underbart med de andra lagren: ett lager kakaopulver och ett lager delikat kaffeganache - helt enkelt utsökt! Följ vår steg-för-steg-guide och låt oss veta vad du tycker i kommentarerna.
Ingredienser
Till vaniljsåsen:
För dekorationen:
Material
- Glas för vinkällare
Beredning
- Ställ åt sidan och kyl 100 ml mjölk i kylskåpet. Gör en espresso och ställ åt sidan. Värm resten av mjölken (110 ml) + socker + en kopp kaffe i en kastrull. Smaka av och justera mängden socker och/eller kaffe efter din personliga smak.
- Blanda i en annan kastrull äggulan + 10 g maizena + den kalla mjölken vi hade i kylen (100 ml). Blanda väl med hjälp av en visp för att integrera alla ingredienser och få en homogen konsistens.
- Tillsätt denna blandning av kalla ingredienser till pannan med varmt kaffe och mjölk. Koka på medellåg värme och rör om hela tiden med en träsked för att förhindra att det klibbar. Rör alltid i samma riktning. Fortsätt koka i cirka 10 minuter eller tills blandningen tjocknar. Kom ihåg att blandningen tjocknar mer när den svalnar.
- Fyll glasen med blandningen och ställ in i kylen i minst 2 timmar.
- Kaffe ganache:
Hacka chokladen och lägg den i en liten skål. Värm grädden i mikrovågsugnen. Späd ut snabbkaffet i den varma grädden. Häll över den hackade chokladen och rör om tills chokladen smälter och ingredienserna är integrerade.
Ta ut custardkopparna ur kylskåpet och bred ut ganachen på båda, så att ett lager täcker hela ytan. Ställ i kylen. - Vid servering tillsätt kakaopulver över hela ytan och dekorera med färgade ätbara pärlor.
Observationer
Kan jag byta ut mjölken mot en vegetabilisk eller laktosfri mjölkdryck?
Ja, du kan använda den vegetabiliska dryck du vill ha: mandelmjölk, havremjölk...
Vilka andra dekorativa alternativ kan jag använda för min vaniljsås?
Vi har använt chokladpärlor, men du kan också använda riven vit choklad. Ett lager av krossade kex fungerar också bra.
Vad används majsstärkelse till i det här receptet?
Majsstärkelse är valfritt i det här receptet. Det hjälper dock till att ge vaniljsåsen konsistens och förhindrar att blandningen går sönder. Med den angivna mängden majsstärkelse blir vaniljsåsen fast men smetig. Men du kan variera mängden för att uppnå mer eller mindre flytande texturer.
Hur konserverar man dessa kaffepuddingar?
För att dessa vaniljsåser ska hålla sig från en dag till en annan är det viktigt att du täcker dem tätt med plastfolie och förvarar dem i kylen.
