Gyllene, fluffig brioche

FöregåendeNästa

Efterrätt

20 portioner

Lätt

4 h 30 m

Skicka detta recept till en vän Skriv ut denna sida Ställa en fråga till författaren Lägg upp ditt foto av detta recept

Vill du ha en mjuk och fin brioche till frukost eller mellanmål? Ptitchef har en i lager åt dig!

Ingredienser

• 250 g mjöl
• 125 g mjukt smör
• 3 ägg
• 40 g socker
• 1/2 tesked salt
• 7 g torr bagerijäst (eller 10 g färsk jäst)
• 2 msk mjölk

Till förgyllningen :

• 1 äggula
• 1 msk mjölk

Beredning

• Blanda torrjästen med 2 msk varm mjölk och låt stå i några minuter.
  Lägg i skålen till en matberedare och tillsätt mjöl, ägg, socker och salt.
• Knåda på lägsta hastighet i 7 minuter och sedan på hastighet 2 i 7 minuter.
  
• Tillsätt det mjuka smöret och knåda i ytterligare 7 minuter på hastighet 1, knåda sedan på hastighet 2 tills en icke klibbig boll bildas (detta kan ta 10 till 20 minuter).
• Täck över degen med plastfolie och låt jäsa i kylskåpet i 2 timmar eller mer.
  
• Ta ut degen och krossa den för att släppa ut gasen.
• Skär degen i åtta lika stora bitar och forma till 8 bollar. Placera bollarna sida vid sida i en smord kakform. Ställ formen på en varm plats och låt jäsa i ca 2 timmar.
  
• Blanda äggulan med en matsked mjölk och pensla över briochen.
  
  Baka i 180°C i 30 minuter.
  
  Ta ut ur ugnen och låt den oformade briochen svalna på ett galler.
• Och nu är din brioche klar!
  

Observationer

Min deg vill inte lossna från bunken: Briochedeg är ombytlig. Om den inte lossnar från bunken efter 10 minuters knådning med smöret, ställ in matberedarens bunke i kylskåpet. Låt den stå i tio minuter och börja sedan knåda igen. Degen blir lätt varm och om du knådar för länge tenderar den att hettas upp.

Degen: Det är viktigt att låta den jäsa ordentligt båda gångerna (steg 4 och 6).

Variationer: vet du hur man gör flätor? Tveka inte att variera presentationen genom att göra en flätad brioche med den här degen.

Tillägg: Chokladälskare, ni kan lägga i några chokladbitar i er bakelse för att göra den ännu godare!

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept