Galette des rois med kinder bueno

Ingredienser

Till konditorivaran :

• 400 ml mjölk
• 1 vaniljstång
• 3 äggulor
• 100 g socker
• 40 g majsmjöl
• 20 g smör

Till mandelkrämen :

• 100 g mjukt smör (rumstempererat)
• 100 g socker
• 100 g mandelpulver
• 2 ägg

För att montera :

• 1 rulle smördeg (hemlagad eller köpt i butik)
• Kinder Bueno
• 1 ägg (för att pensla toppen av kransen)
• Slipade mandlar (för dekoration)

Material

• skål, bakplåt, ugn

Beredning

• Till vaniljsåsen:
  Värm mjölken i en kastrull tillsammans med vaniljfrön och -stång.
  Låt dra i ca 15 minuter.
• Blanda under tiden äggulor + socker + maizena i en skål och ställ åt sidan.
  
• När mjölken är klar tar du ut vaniljstången och häller lite i blandningen i skålen.
• När du har blandat, häll hela blandningen i kastrullen med den återstående varma mjölken.
  
• Värm på låg värme och rör om tills grädden tjocknar.
  Tillsätt smöret och rör om.
  Ta av från värmen och låt svalna till rumstemperatur.
• För mandelkrämen :
  Blanda det mjuka smöret och sockret i en skål med hjälp av en elektrisk mixer.
  Tillsätt sedan mandelpulvret och blanda.
  Tillsätt slutligen de 2 äggen och fortsätt blanda tills det är jämnt.
  
• Ta samma mängd mandelkräm och crème pâtissière och blanda ihop dem i en skål.
  Det är viktigt att väga de två krämerna noga så att du får samma mängd, eftersom vi här kommer att ha gjort mer vaniljsås än mandelkräm.
  Blanda och låt svalna.
• Förberedelse av galetten :
  Rulla ut smördegen och dela den i 16 lika stora portioner.
  
• Placera en skål i mitten på en plåt med bakplåtspapper. Placera smördegstrianglarna runt skålen så att de bildar en sol.
• Ta bort skålen.
  Använd en spritspåse för att förenkla arbetet.
  Fyll basen på din "soleil feuilleté" med frangipankrämen (hälften konditorigrädde + hälften mandelkräm).
  
• Lägg en bit Kinder Bueno ovanpå. Det ska vara en bit per smördegstriangel.
• Täck med lite mer frangipankräm och stäng varje triangel så att den bildar en krona.
  
• Pensla toppen av din galette des rois med äggula och strö över några smulade mandlar.
• Baka i 30 minuter i 180°C.
  Låt svalna.
  
  Och voilà!
  

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Kommentarer