Cannoli med vaniljsås
Du känner säkert till de berömda sicilianska cannoliserna! Men visste du att det finns en annan sort? Möt "cannoli alla crema pasticcera" (översatt som "cannoli med vaniljsås"). Som du säkert har gissat handlar det om en härlig vaniljkräm! Till det: smördeg och så är det klart! Ett recept gjort i Italien som kräver mycket få ingredienser, men som garanterat kommer att bli en utsökt godbit.
Ingredienser
Material
- Salladsskål
- Stekpanna
- 1 rulle aluminiumfolie
- Konditoriväska
- Ugn
Beredning
Skär smördegen i drygt 1 cm breda remsor.
Vik och rulla ihop ett ark aluminiumfolie till en liten rulle.
Linda en remsa smördeg runt den och låt rullen hänga över på båda sidor.
Pensla varje cannolo med äggula och strö sedan över florsocker.
Grädda i 20 minuter i 180°C och låt sedan svalna.
Konditorgrädden:
Koka upp mjölken med den delade vaniljstången.
Vispa äggulorna med sockret tills blandningen är vit och krämig. Tillsätt majsmjöl och blanda väl.
När mjölken har kokat, tillsätt den lite i taget till den tidigare blandningen och lägg sedan tillbaka den i kastrullen.
Låt tjockna på medelvärme under konstant omrörning. Ta bort kastrullen från värmen och filma grädden (plastfilmen måste röra vid grädden för att förhindra att det bildas ett skinn). Låt svalna väl.
Fyll varje cannolo med konditorivaror med hjälp av en spritspåse.
Och nu är din cannoli med vaniljsås klar!
Observationer
Aluminiumrullar: om du är orolig för att de ska fastna, tveka inte att smörja in dem med lite olja. För att ta bort dem, använd en tång om du inte kan dra av dem ordentligt.
För att ersätta aluminiumet: för en mer naturlig teknik, använd bambu, smörj den väl innan du placerar smördegen på den.
Ingen spritspåse? Använd en fryspåse med ett avklippt hörn.
