Briouats med mandel, små orientaliska bakverk
Söta och fulla av smak, briouats samlar allt du älskar med orientaliska bakverk. Dessa små bakverk, som är krispiga och smälter i munnen och toppas med honung, är lättare att göra än du kanske tror och tar dig med på en resa från Maghreb till Mellanöstern.
Ingredienser
Beredning
Till fyllningen:
Blanda mandelpulvret med socker och kanel i en skål.
Tillsätt det smälta smöret och apelsinblomsvattnet och blanda med händerna till en deg som håller ihop tillräckligt bra för att forma bollar.
Lägg de 8 arken med brickdeg ovanpå varandra, rulla ihop dem och skär bort de kanter (ca 2 cm) som inte ska användas.
Skär sedan rullen i 4 bitar.
Rulla ut varje rulle till remsor av tegelstensdeg.
Ta en liten mängd marsipan i händerna och forma den till en boll.
Placera dumplingen i slutet av en remsa av tegelstensbakelse och vik till en triangel. Tveka inte att titta på videon av detta recept för att observera detta steg, som är det minst uppenbara.
I slutet av remsan applicerar du lite vispat ägg för att stänga din briouat.
Doppa briouaterna i het frityrolja och stek tills de fått en fin brun/karamellfärg.
Doppa varje briouat i varm honung, låt dra in lite och låt sedan rinna av.
Och nu är dina briouats klara! De är perfekta att servera med hett mintte.
Observationer
Mandelmassan: För enkelhetens skull har vi använt pulveriserad mandel här. För ett mer autentiskt recept, använd hela blancherade mandlar och kör dem genom en köttkvarn. Då får du den äkta marsipankonsistensen från orientaliska bakverk. Var försiktig så att du inte väljer mandlar som är för feta.
Smaker: Du kan anpassa mängden kryddor i fyllningen efter din smak. Du kan till exempel lägga till mer eller mindre kanel eller apelsinblomma, beroende på vilka smaker du vill framhäva.
Olja: För ett mindre fett resultat, tveka inte att torka av överflödig olja med en svamp, som du kan göra med till exempel chips.
Förvaring: Oavsett om de är varma eller kalla håller sig dessa utsökta bakverk i 1 månad i rumstemperatur, övertäckta. De kan också frysas.
Historia: Mandeltriangeln har sitt ursprung i Marocko. Den görs vanligen under fastemånaden Ramadan och vid olika tillfällen som Eid. Smaken påminner om baklava, ett annat orientaliskt bakverk. Detta traditionella bakverk äts med sött myntate. Beroende på i vilket land bakverket bakas har det olika namn. I Algeriet kallas till exempel dessa trianglar för "samsa".
