Rostat bröd med sötpotatis

Ingredienser

För 4 sötpotatistoasts :

• 1 liten sötpotatis (eller en halv potatis)
• 1 tesked olivolja

För avokado toast :

• 1/2 avokado
• 4 svarta oliver
• 6 rosa rädisor

Till fetaosttoasten :

• 50gr fetaost
• 4 gröna oliver
• 3 körsbärstomater
• persilja
• Sesamfrön
• Salt

Beredning

• Till sötpotatisen :
  Förvärm ugnen till 180°C. Skala sötpotatisen och skär den i 1/2 cm långa remsor.
  Lägg remsorna på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med olivolja. Låt dem tillagas i 20 minuter.
• Förbered garneringarna:
  Skiva de rosa rädisorna, de svarta oliverna och de gröna oliverna.
  Skär körsbärstomaterna i fjärdedelar.
  Skölj persiljan.
  Förbered avokadohalvorna och fetaosten.
  
• För avokado toast :
  Mosa avokadohalvan i en skål och blanda med en nypa salt.
  Fördela avokadomoset över 2 skivor rostat bröd.
  
  Till fetaosttoasten :
  Krossa fetaosten i en skål. Strö fetaostsmulorna över de andra 2 rostade brödskivorna.
• För avokado toast :
  Lägg skivorna av rosa rädisa och svarta oliver ovanpå avokadopurén och strö över sesamfrön.
  
  Till fetaostarna :
  Lägg de gröna olivskivorna, körsbärstomaterna och några blad persilja på den smulade fetaosten.
  
• Lägg upp din toast på en vacker tallrik och voilà! Njut av din måltid!