Ceviche av ostron: leche de tigre och passionsfrukt
Nya verrines till aperitifen, den här gången med ostronceviche med leche de tigre! En traditionell kryddig sås från Latinamerika som kommer att väcka dina smaklökar på nolltid! Ett nytt sätt att njuta av ostron också :-)
Ingredienser
Material
- 6 små verrines
- 1 hackare
- plastfolie
Beredning
Öppna ostronen. Avlägsna det första vattnet. Samla upp och filtrera det andra vattnet från 2 ostron. Ta bort köttet från ostronen och hacka det grovt.
Häll det filtrerade ostronvattnet i en hackare. Tillsätt kokosmjölk, limejuice, chili, ingefära och koriander. Mixa allt tillsammans.
Häll över leche de tigre i en skål och tillsätt ostronköttet. Täck med plastfolie och kyl i 5 till 10 minuter.
Fördela fruktköttet mellan verrinerna och tillsätt sedan leche de tigre. Tillsätt ungefär en tesked passionsfrukt i varje glas.
Dekorera verrinerna med ett korianderblad och du är redo att servera!
Observationer
Var försiktig med mängden chili! Vi rekommenderar att du tillsätter chilin lite i taget och smakar av för att se till att du inte använder för mycket.
Du kan byta ut kokosmjölken mot kokosgrädde: på så sätt blir leche de tigre tjockare och passionsfrukten ligger bättre på ytan.
Vad kan jag använda i stället för passionsfrukt?
Du kan ersätta passionsfrukten med mango, gurka eller zucchini. Anpassa gärna receptet efter din smak!
Kan jag tillaga detta recept dagen innan?
Du kan göra leche de tigre dagen innan, men cevichen bör göras samma dag.