Ångade bett - reunionese kycklingbitar

Ingredienser

korkdeg :

• 250 g mjöl
• 1 äggvita
• 1 msk kassavastärkelse
• 1 nypa salt
• 12 cl vatten

Fyllning av kyckling :

• 300 g malet kycklingkött
• 1 msk kassavastärkelse
• 1 nypa glutamat (eller salt)
• 3 vårlökar
• 1 tsk. sojasås
• 1 nypa peppar

Material

• Matberedare (tillval)
• Plastfolie
• Plattång eller kavel
• Ångkorg

Beredning

• Deg: Lägg mjöl, äggvita, salt och majsstärkelse i en bunke. Knåda och tillsätt vattnet lite i taget. Degen ska vara smidig men inte kladdig. Tillsätt mer vatten om det behövs. Lägg degbollen i plastfolie i kylskåpet i 20 minuter.
• Fyllning: Hacka löken. Hacka kycklingen eller använd färdighackad kyckling. Blanda lök och kyckling med majsmjöl, glutamat (eller salt), sojasås och peppar.
  
• Forma 1 tesked av fyllningen till små bollar (2-3 cm i diameter) och låt dem stå i kylen i ca 20 minuter.
• Kavla ut bakverket med hjälp av en kavel eller en rullpinne tills det är mycket tunt (ca 1 mm tjockt). Lägg bollarna på toppen och skär rutor runt dem.
  
• Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Vik bakverket runt fyllningen så att det bildar en plugg. Sänk ner korkarna i vattnet. Ta upp dem när de flyter upp.
• Lägg korkarna i en ångkorg och koka i 45 minuter.
  
• Det är klart, doppa bara korkarna i sojasås :-)