Hemmagjorda fjärilar
Farfalle har sitt ursprung i norra Italien (tros ha uppstått mellan Emilia-Romagna och Lombardiet) och är ett mycket älskat pastaformat för oss italienare. Förresten, färsk pasta är alltid ett bra alternativ för en familjesöndag eller en speciell middag. Det kommer att bli mycket roligt att göra farfalle- du kan till och med göra det tillsammans med dina barn. De är utsökta oavsett om de serveras med en enkel tomatsås, pesto eller lax. De anpassar sig till alla typer av kryddor och framhäver smaken. Så vad väntar du på för att tillaga dem? Följ vår steg-för-steg-guide och prova på att göra hemlagade farfalle.
Ingredienser
Material
- tandad hjul
- pastamaskin (eller kavel)
- kniv
- gaffel
Beredning
För att förbereda farfalle måste du först förbereda äggpastaplattan. Lägg sedan mjölet i en brunn på en ren arbetsyta.
Knäck äggen och häll dem i mitten av fontänen. Vispa dem försiktigt och börja blanda dem med mjölet inifrån och ut med hjälp av en gaffel, fortsätt sedan att röra tills äggen nästan helt har blandats med mjölet. (Denna procedur är viktig för att äggen inte ska spridas utanför fontänen).
Först nu kan du börja knåda för hand. Degen måste knådas med handflatorna länge och energiskt, sträcka och vika den. Om mjölet sprider sig, återställ det och tillsätt det tillbaka till degen. Var försiktig så att du inte bryter upp den.
Du kan sluta knåda när du har fått en smidig deg som inte fastnar på fingrarna.
Ge degen en rund form och linda in den i plastfolie. Den bör vila utanför kylskåpet i minst 30-35 minuter.
Efter den här tiden tar du degbollen och delar den i fyra bitar. Passera nu varje bit genom pastamaskinen om och om igen tills arket har nått önskad tjocklek (om du inte har en pastamaskin räcker det med en kavel).
När arket är färdigt, lägg det på arbetsytan och skär det i 5x5 cm stora rutor. Var noga med att skära den horisontellt med en kniv och vertikalt med tandhjulet.
Ta en liten kvadrat och placera ena tummen i mitten av den höga sidan och den andra tummen i mitten av den låga sidan. Sätt ihop de två fingrarna så att fjärilen får sin klassiska bågform. Upprepa proceduren för varje ruta.
De hemmagjorda fjärilarna är klara!
Observationer
Kan jag förvara hemlagad farfalle?
Ja, du kan förvara färsk pasta i ett par dagar i kylskåpet i lufttäta behållare.
Kan jag frysa hemlagade fjärilar?
Ja. Placera fjärilarna med mellanrum på en bricka. Lägg dem i frysen i ungefär en timme och lägg dem sedan i fryspåsar som du sedan lägger tillbaka i frysen.
Vilken är den perfekta storleken för hemmagjorda fjärilar?
Vi rekommenderar en storlek på ca 5 cm x 5 cm. Du kan själv bestämma om du vill göra dem större eller mindre, beroende på din smak.
Hur tjockt ska arket med hemmagjorda fjärilar vara?
Försök att göra ett ark som är 1-2 mm tjockt. Beroende på din smak kan du göra det tjockare eller tunnare.
Vilken smaksättning för hemlagad farfalle?
Det finns så många möjliga recept. Prova farfalle med lax, farfalle med zucchini eller farfalle med gorgonzolakräm och kyckling (receptet hittar du på vår hemsida). Det är också ett perfekt format för att göra pastasallader som t.ex. kalla farfalle med körsbärstomater, mozzarella och basilika.
