Hemlagad tagliatelle, proceduren förklaras steg för steg
Tagliatelle, vem älskar inte dem! Det är en färsk pastasort med ursprung i Emilia Romagna och passar utmärkt till olika såser: ragù alla Bolognese, karljohansvamp, lax, röd pesto eller färska tomatsåser. Här hittar du det klassiska receptet för att förbereda bakverket med färska ägg och mjöl, sedan är allt du behöver göra att rulla ut det och skära små remsor på cirka 1 centimeter (till och med något smalare om du vill). Om du vill ha en mer rustik tagliatella rekommenderar vi att du förbereder ett tjockare pastablad. Upptäck steg-för-steg-proceduren, att göra färsk tagliatelle hemma är verkligen en barnlek.
Ingredienser
Material
- pastarulle (om du inte har en sådan går det bra med en kavel)
- gaffel
- kniv
- matfilm
Beredning
Låt oss börja förbereda äggdegen: häll mjölet i en brunn på en arbetsyta (eller en bakplåt), forma en krater och tillsätt hela ägg.
Vispa dem lätt och börja blanda med en gaffel, för mjölet mot mitten tills den flytande delen av äggen är helt införlivad
Nu kan du börja knåda för hand tills du har en smidig, homogen deg.
När degen är klar, linda in den i plastfolie och låt den vila i rumstemperatur i cirka 30 minuter
Ta nu degen, ta bort folien och dela den i fyra bitar. Platta ut varje bit och börja knåda den med degrullen (eller med en kavel på en mjölad arbetsyta) tills du får ett äggtunt ark på cirka 1 eller 2 millimeter
När bakverket är klart, mjöla det med handflatan, rulla det sedan på sig själv och skär med en kniv remsor på cirka 1 cm
Forma nudelbäddarna på en mjölad plåt medan du skär
Dina färska hemlagade tagliatelle är klara, allt du behöver göra är att koka dem och krydda efter smak!
Observationer
Hur länge måste färska äggnudlar koka?
Färska nudlar kokar snabbt: cirka 3 minuter. Vi råder dig dock att smaka på dem innan du tömmer dem eftersom tillagningstiden kan variera beroende på tjockleken på pastan du har använt.
Kan jag förvara färsk tagliatelle?
Ja, lägg dem i en lufttät behållare i kylen: de håller sig bra i ett par dagar.
Kan jag frysa färska äggnudlar?
Ja, vi rekommenderar att du formar bon på en bricka och lägger dem i frysen i minst 1 timme. Sedan kan du överföra dem till fryspåsar och lägga tillbaka dem i fryslådorna så att de tar mindre plats.
Varför ska degen förpackas i plastfolie?
För att förhindra att degen torkar ut
Hur tjockt ska äggnudelarket vara?
Det beror på din smak: 1 millimeter om du föredrar en klassisk tagliatella, 2 millimeter om du föredrar en mer rustik tagliatella
Vad är rätt mängd färsk pasta per person?
60 till 80 gram är rätt portionsstorlek
Vilken är den bästa såsen för tagliatelle?
Detta långa pastaformat passar mycket bra med klassisk köttfärssås, svampbaserade såser, laxbaserade såser eller röd pesto (du hittar receptet på vår webbplats).
