Livsmedel som innehåller fläskkött utan att du vet om det och hur du identifierar dess dolda derivat
I vårt dagliga liv konsumerar vi en mängd olika livsmedel utan att vara helt medvetna om alla ingredienser som ingår i dem. Vi har alla hört talas om dolt socker. Den typ av socker som förekommer kamouflerat i oväntade produkter som sojasås, skivat bröd eller till och med korv. Socker där du inte förväntar dig det. Nåväl, något liknande händer med fläskkött. Det finns livsmedel som, även om de inte ser ut eller smakar som kött, i sin ingrediensförteckning döljer något som härrör från griskött: fetter, buljonger, gelatiner, smakämnen eller förstärkare. Och det finns många av dem. Så låt oss ta en titt på de produkter som vid första anblicken inte verkar innehålla fläsk eller fläskderivat, men som i själva verket gör det. Om du undviker fläskkött av religiösa, etiska eller hälsomässiga skäl är det värt att dubbelkolla etiketten innan du tar det för givet.
Traditionella bakverk
Traditionella bakverk görs vanligtvis med mjöl, socker, ägg och smör. Men verkligheten är att detta inte alltid är fallet. I traditionella recept, som till exempel de äkta mallorkinska ensaimadas, är nyckeln ister. Faktum är att själva namnet kommer från "saïm", som på mallorkinska betyder ister. Och även om moderna bakverk tenderar att använda smör eller vegetabiliska margariner är det fortfarande vanligt att croissanter, smördegsbakelser och empanadas görs med fläskfett för att få en krispig konsistens och en mer intensiv smak. Problemet? Ofta anges det inte ens som "ister" på etiketten, utan som "animaliskt fett".
Godis, vingummi, desserter och mejeriprodukter med gelatin
Här är grisen helt inkognito. Gelatin, som är vanligt förekommande i sötsaker som gelébönor, sockerkakor och tuggummi, framställs ofta av kollagen som utvinns från grishud och -ben. Detsamma gäller för vissa mjölkdesserter (vaniljsås, krämig yoghurt) och glänsande tårt- eller pajfyllningar. Alternativ? De finns (agar-agar, pektiner), men de är inte normen. Om det bara står "gelatin" på etiketten och det inte framgår varifrån det kommer, är det mycket troligt att det kommer från fläskkött.
Vissa snacks, aptitretare och friterad mat
Chips med grillsmak. Maskar med röksmak. Ostsmakande salta pinnar. Vad har de gemensamt? I fler fall än du kanske tror använder de artificiella smakämnen som härrör från fläskkött, animaliska fetter för fritering eller till och med extrakt av baconpulver för att ge dem den beroendeframkallande kick som kräver ytterligare en tugga. Om du läser "arom", "smakämne" eller "smakförstärkare" på etiketten och det inte står varifrån det kommer, är det ganska troligt att det kommer från fläsk.
Bearbetade köttprodukter
Det låter självklart: om jag köper chorizo eller serranoskinka vet jag att det är fläsk i den. Men det märkliga är att "kalkon-", "kyckling- " eller till och med "grönsaks-" kallskuret ibland innehåller fläskfett, gelatin eller smakämnen för att ge dem saftighet och konsistens. Med andra ord, även om 80 procent av produkten består av kalkon, kan den sista touchen som gör den attraktiv komma från ett fläskderivat. Återigen är det dags att läsa innehållsförteckningarna noga: "animaliska proteiner", "animaliska fetter", "gelatin"...
Vissa industriella såser, fonder och soppor
Många industriella såser innehåller smakförstärkare som härrör från fläskextrakt. Dessa tillsatser förstärker umamismaken i produkter och används i buljonger, soppor och färdiglagade såser. Det är viktigt att kontrollera etiketterna på dessa produkter för att identifiera förekomsten av ingredienser som "köttextrakt" eller "fläskfond".
Några nems och samosas av "gamba".
Räkor är vanligtvis dyrare än fläskkött. Det är därför som vissa asiatiska produkter som nems eller samosas som märks som "räkor" i många fall inte bara innehåller räkor, även om det inte alltid är så. Deras fyllning kompletteras ofta med grönsaker och ibland malet fläskkött. Det är bäst att läsa på etiketten eller fråga säljaren för att vara säker.
Du kanske också är intresserad av:
[artikel:9756]
Kommentarer
Patricia
