11 emblematiska ostar i världen som får dig att resa utan att lämna hemmet
Den 27 mars varje år är den internationella ostdagen, och även om vi tycker att det är en perfekt ursäkt för att hylla denna älskade produkt, är sanningen att när som helst är en bra tid att bekräfta värdet av ett av historiens äldsta livsmedel. Varje land har sin egen specialitet, sitt eget traditionella recept och sitt eget unika sätt att njuta av den. Från ostar lagrade ostar som mognat i åratal till de färskaste och krämigaste, har detta livsmedel varit en del av mänsklighetens historia sedan urminnes tider. Idag bjuder vi in dig till en resa genom 11 ikoniska ostar från olika hörn av världen. Vi kommer att lära oss mer om deras ursprung, deras karakteristiska smak, hur du kan använda dem i köket och, naturligtvis, vilken dryck som är deras bästa följeslagare. Men varning, när du ser hela listan kanske du vill omorganisera ditt nästa inköp :)
1. Parmigiano Reggiano (Italien)
Parmigiano Reggiano, eller Parmesan som vi skulle säga i dagligt tal, är känd som "ostarnas konung" och tillverkas i regionen Emilia-Romagna med rå komjölk och en hantverksmässig process som har förblivit nästan oförändrad sedan medeltiden. Den lagras mellan 12 och 36 månader, vilket ger den sin korniga konsistens och sin omisskännliga umamismak med inslag av nötter och karamell.
Hur man njuter av den: Riven över pasta, risotto eller soppor, i skivor med balsamvinäger eller som aperitif med fikon och valnötter.
Passar till: En god torr Lambrusco eller en Chianti för att balansera intensiteten.
Roquefort (Frankrike)
Denna blå fårmjölksost lagras i grottorna i Roquefort-sur-Soulzon, där svampen Penicillium roqueforti ger den dess karakteristiska blå ådring och starka, lätt kryddiga smak.
Hur man njuter: I en köttfärssås, i en sallad med valnötter och päron eller på rostat bröd med valnötter och honung.
Passar till: Sauternes (franskt sött vitt vin) eller portvin, som mildrar dess intensitet.
3. Cheddar (Förenade kungariket)
Denna hårdost kommer från byn Cheddar i sydvästra England och kännetecknas av sin robusta, fruktiga smak som förstärks när den mognar.
Hur man njuter av den: Perfekt på hamburgare, sandwichmelts och mac & cheese. Passar också utmärkt i cheddar- och chorizorisotto.
Passar till: En mörk stout eller ett medelfylligt rödvin, t.ex. en Shiraz.
4. Manchego (Spanien)
Manchego-osten, som tillverkas av fårmjölk från Manchego-får och lagras från 2 månader till över ett år, har en fast konsistens och en smak som varierar beroende på lagringstiden: yngre ostar är krämiga och lena, medan lagrade ostar har en saltare och kryddigare touch.
Hur man njuter av den: Tillsammans med kvittengelé och mandlar, på en toast med tomat och olivolja eller i en montadito med fläskkarré och paprika.
Passar till: En Tempranillo eller en Fino de Jerez, som kompletterar smaken.
5. Gruyère (Schweiz)
Denna schweiziska ost, utan hål som Emmental, har en fast konsistens och en smak som utvecklas med tiden. Unga ostar är söta och krämiga, medan mogna ostar får toner av karamell och nötter.
Så här njuter du: I en traditionell schweizisk fondue, i en potatisgratäng eller i en snyggt brynt croque monsieur.
Passar till: Torrt vitt vin som en Chasselas eller en Chardonnay.
6. Gorgonzola (Italien)
Den italienska blåmögelosten, krämig och fyllig, med en perfekt balans mellan sötma och sälta.
Så här njuter du den: I en risotto med päron och valnötter, på pizza med honung eller i en pastasås.
Passar till: Söt Marsala eller en Barolo, som dominerar dess kraft.
7. Camembert (Frankrike)
Denna ost från Normandie har en sammetslen vit skorpa och ett krämigt inre. Smaken skiftar från mild till intensiv när den mognar.
Så här njuter du: Bakad med honung och rosmarin, i en smörgås med skinka och äpple eller helt enkelt med rustikt bröd.
Passar till: En brut Champagne eller en Normande cider.
8. Feta (Grekland)
Fetaost, som tillverkas av får- och getmjölk, är en viktig ingrediens i medelhavsköket, både för sin friska, salta smak och sin fasta, smuliga konsistens.
Så här njuter du: I grekiska sallader, i spenatpajer eller bakad med honung.
Passar till: Assyrtiko vitt vin eller en torr rosé.
9. Oaxaca (Mexiko)
Denna ost, som också kallas quesillo, rullas ut i tunna strängar och har en mild, mjölkaktig smak.
Så här njuter du: I quesadillas, chiles rellenos eller gratinerad över refried beans.
Passar till: Ung mezcal eller en tequila reposado.
10. Halloumi (Cypern)
Denna halvhårda ost kan tillagas utan att smälta, vilket gör den till ett fantastiskt val för grillen.
Så här njuter du av den: Grillad med citron, i en sallad med vattenmelon och mynta eller i en gyros (den grekiska smörgåsen).
Passar till: Torrt vitt vin som Sauvignon Blanc eller en lätt rosé.
11. Stilton (Förenade kungariket)
En brittisk blåmögelost med tät konsistens och djup smak, balanserad med en lätt sötma.
Så här njuter du: I nötiga pastasåser, på rågbröd eller i broccolisoppa.
Passar till: Portvin eller ett robust rött vin.
Och du då?
Vilken av dessa ostar är din favorit? Har du provat dem alla? Är det någon speciell du skulle vilja prova? Berätta för oss i kommentarerna!
Du kanske också är intresserad av:
Varför pratar alla om Kefir? Upptäck ögonblickets dryck!Under de senaste åren har kefir blivit stjärnan i kyldiskar och hälsobloggar. Vi tar reda på allt som finns att veta om denna fermenterade dryck som lovar överraskande fördelar!
Kommentarer
Patricia
