Briochettes des rois

Ingredienser

• 250 g mjöl
• 3 ägg
• 40 g socker
• 1/2 tesked salt
• 7 g torr bagerijäst
• 2 msk varm mjölk
• 125 g mjukt smör
• 1 äggula
• Pärlsocker
• Rosa praliner

Material

• Matberedare med degkrok
• Plastfolie
• Rund kakform, 8 cm i diameter
• Runda utstickare, 3 cm i diameter
• Fettäta papper
• Pensel

Beredning

• Blanda torrjästen med den ljumma mjölken och låt stå i 10 minuter. Häll mjöl, socker och salt i matberedaren och tillsätt sedan jästen. Jästen får inte vidröra sockret och saltet.
• Tillsätt äggen och knåda i 6 minuter på hastighet 1 och sedan 6 minuter på hastighet 2.
  
• Tillsätt gradvis det mjuka smöret. Knåda i 6 minuter på hastighet 1 och sedan i 6 minuter på hastighet 2. Sila skålen och låt stå kallt i 2 timmar.
• Avlufta degen och forma till bollar som väger 80 g vardera och fördela dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
  
• Tryck ner bollarna så att de blir platta. Tryck sedan ner dem med utstickaren och ta bort överflödet från sidorna. Gör hål i mitten av degbitarna med hjälp av den lilla utstickaren. Låt vila i 2 timmar i rumstemperatur.
• Pensla briochetterna med uppvispad äggula och strö sedan över pärlsocker och rosa praliner. Baka i en förvärmd ugn på 180°C i 13 minuter.
  
• Allt klart!